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麥當勞叔叔要搬家 文:本報系總主筆/李著華

“麥當勞叔叔”去年曾經因為經營艱困而大舉”瘦身”,如今在一年之後又決定要”搬家”,遷去的芝加哥市中心的黃金地段,那裡所費不貲,他們真的值得搬去哪裡嗎?我深深的不以為然,因為搬遷只是屬於管理層次的變革,真正的經營之道還是在於菜質、菜色與菜格上面,唯有時時刻刻推出特殊的口味以迎合食客們的胃口,才可以讓麥當勞的顧客心悅誠服的說道: “ 我就愛它”!

世界首屈一指的速食業龍頭”麥當勞集團(McDonald’s)日前確認,他們將會在2018年春天正式把位於芝加哥西郊橡樹溪市(Oak Brook)的全球總部和美國總部,包括麥當勞的國際培訓中心及漢堡大學(Hamburger University)搬遷到芝加哥市中心區的西環地區(West Loop)蘭道夫大道西段( W. Randolph)1045號,所以在兩年以後,麥當勞集團將從環境優雅、四周都是草坪和綠樹的郊區遷移到熱鬧繁榮的芝加哥商業中心。
“麥當勞叔叔”去年曾經因為經營艱困而大舉”瘦身”,在美國、日本、中國大陸關掉七百家連鎖經營不善、”扯後腿”的直屬分店,並把台灣的三百五十間分店轉手讓人經營, 這是麥當勞從1970年以來,第一次在一年內關店的數目比開店的數目還要多,如今在”瘦身”一年之後又決定要”搬家”,到底”麥當勞叔叔”又出了什麼問題呢?
麥當勞總裁兼執行長CEO史蒂夫‧伊斯特布魯克(Steve Easterbrook)日前公開表示,該總部搬遷之舉是為了削減成本開支的做法,他說:「我們是一個敢於在多方面挑戰的品牌,將總部搬去芝加哥市區是我們建設一個更好的麥當勞集團的重要決定。那裡的世界級環境條件將會鼓舞企業的運營,讓我們與顧客變得更近,刺激創新,也幫助我們吸收更多人才。」
我對於麥當勞總部搬遷的想法與做法感到百思莫解,因為這幾個月來共和黨總統參選人唐納德•川普每一次在發表參選抱負和政見的時候經常都會提到美國公司外流到墨西哥的一個實例就是位於芝加哥市以生產”奧利奧餅乾”(Oreo)而揚名世界的”納貝斯克公司”(Nabisco)。這個公司隸屬於全美國第一大的食品公司”億滋國際”(Mondelēz International),當初他們在芝加哥設廠的時候曾經獲得芝加哥市政府和伊利諾伊州政府九千萬美元的免稅優惠,現在卻為了減少人力成本而遷移到墨西哥,該公司”見不好就跑”,毫無正義可言,所以川普揚言如果他當選美國總統的話,絕對不容許這種”吃裡扒外”的事情發生。如今麥當勞卻準備遷入芝加哥,對於芝加哥而言,應該算是雨天送傘來吧?只是令我感到困惑的是,”納貝斯克公司”解釋他們搬離芝加哥的原因是為了”節省人力成本”,而麥當勞遷入芝加哥的理由也是為了”節省人力成本”,到底這兩家公司又是如何去精算”人力成本”的概念呢?
芝加哥市長伊曼紐的發言人表示,芝加哥市政府沒有對麥當勞遷入芝加哥的這一舉措提供任何的津貼贊助,伊曼紐在聲明中也表示,「我很歡迎他們來到這座充滿生機的城市,也很自豪他們的新總部將會成為蒸蒸日上的西環地區中的一環。」
這一次麥當勞準備搬遷去的西環地段是芝加哥市中心興的黃金地段,那裡曾是知世界知名女主持人歐普拉的哈珀工作室(Harpo Studio)所在地,所費不貲,與麥當勞現在樹溪市相比較,地價的差距極為巨大,麥當勞真的值得搬去哪裡嗎?我深深的不以為然。
長久以來麥當勞一直是世界上最大、最成功的速食連鎖企業典範, 由於走在速食連鎖企業之先,以「簡單化」(simplification)﹑「標準化」(standardization)和「專業化」(specialization)3 S 的經營理念快速的發展,在全球六大洲一百一十九個國家擁有三萬兩千五百家分店左右,屢次被權威的”R&T餐館與機構”(Restaurants & Institutions)評鑑名列為世界400大餐飲連鎖企業榜首﹐但是這些年來麥當勞的經營出現了危機, 無論是營業額與獲利額都是每下愈況, 出現了”負成長” ,史蒂夫‧伊斯特布魯克在去年上任時曾經提出他的”復興計畫”,他說:”當生意有點難做的時候,資金流動少,所以我們除了必須精簡成本之外,也要把服務的品質提高。”
伊斯特布魯克的”復興計畫”是要大刀闊斧的改革,在2017年底之前削減五億美金的管理費和總支出,在人工方面,則是不斷的裁員瘦身,從七月底開始將會有數百名麥當勞員工接到公司所提供的自願優惠退休的packages提議。
事實上, 伊斯特布魯克的計劃不僅在於公司管理和財政重組的層面,也直接在麥當勞餐廳的管理上著手,甚至改變出售的食物的菜色,包括繼續把美國和國外的數千間自營商店轉為特許經營店;此外,還迅速大規模地推出了全日早餐和精簡菜單等都有在改革更新。更重要的是,借貸了數十億的債務已償還,不過在2016年底要付給麥當勞股民們的一百多億還在籌集之中,儘管這樣的做法做導致該公司信用評級下降,然而這些復興計劃使得麥當勞的股價已經比伊斯特布魯克剛接手時上漲了百分之廿,在五月初時甚至漲到了歷史上最高的每股131.96美元。
麥當勞總公司這一次搬遷的決定,只是屬於管理層次的變革,但是真正的經營之道還是在於菜質、菜色與菜格上面,麥當勞有一句廣告詞“ 我就愛它” ( I’m Lovin’s it ),相當的深動人心,由於速食店競爭激烈,麥當勞不得不時時刻刻改革變新,推出特殊的口味以迎合食客們的胃口,才可以讓他的顧客心悅誠服的說道: “ 我就愛它”!

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