專欄特稿

芝加哥的麥當勞叔叔又發了! 文/李著華(本報系總主筆)

長久以來麥當勞一直是世界上最大﹐也最成功的速食連鎖企業典範, 在全球六大洲一百一十九個國家擁有三萬兩千五百家分店左右,這個商業品牌﹐就像可口可樂(Coke)﹐耐吉球鞋(Nike)與豐田汽車(Toyota)一樣﹐家喻戶曉,世界馳名﹐屢次被權威的”R&T餐館與機構”(Restaurants & Institutions)評鑑名列為世界400大餐飲連鎖企業榜首﹐…………………………

但是這些年來麥當勞的經營出現了危機, 無論是營業額與獲利額都是每下愈況, 所以更換執行長勢在必行,那是麥當勞改善盈利情況計畫的一部分。

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在美國,麥當勞這些年來面臨更多新的有力競爭者,再加上經濟情況不佳因此表現疲軟,在亞洲,尤其是台灣則被食品安全問題的陰影籠罩,所以麥當勞也深受其害,這幾年來,美國的麥當勞都不停有大動作出現,可見這個速食連鎖業巨頭目前正面臨著多大的挑戰,不過前年3月新上任的執行長史蒂夫布魯克(Steve Easterbrook) 頗樂觀,他宣佈麥當勞將改變新的措施和促銷活動,史蒂夫布魯克想努力讓公司轉型,。
由於麥當勞走在速食連鎖企業之先,以「簡單化」(simplification)﹑「標準化」(standardization)和「專業化」(specialization)3 S的經營理念快速的發展,走向全美國和全世界﹐除了本身具備了優質的企業條件外﹐更重要的, 該企業特別重廣告行銷,文宣做的特別成功﹐例如“我就愛它” ( I’m Lovin’s it ), “每一刻都是歡笑的”(Every time a good time)﹐”美好時光美味共享” ( Good time, great taste , that’s why this is our place) ” 歡聚歡笑每一刻 ( Every time a good time )等等的口號就是透過了廣告的大力宣傳而讓人記憶深刻,他們不但可以為了推廣一個99仙的漢堡包的產品而花費一千萬美元來做宣傳廣告﹐他們更愿意以更多的錢來做公益活動﹐來回饋社區﹐也正是因為麥當勞具有這種“取之於社會﹐用之於社會”的回饋概念而使得大家心悅誠服的說“I’m Lovin’s it”﹗
不過,當高價位的餐館不能當道的時候, 速食業如雨後春筍般出現,由於競爭者過多,麥當勞“快速服務系統”的概念早已經被人學走而一點都不稀奇, 而且戲法人人會變, 別人變得更為巧妙, 同時更在價錢上與麥當勞火拼,就連咖啡和甜甜圈連鎖店企業Dunkin’ Donuts也來勢洶洶的打出99仙一杯咖啡與麥當勞正面交火﹐當然其他的速食店也都以麥當勞為首要的攻勢目標﹐讓這位麥當勞大叔腹背受敵﹐苦不堪言,但是由於這一次成功的飲料促銷和三明治等產品大受客戶的歡迎,所以麥當勞又見新的生機,再次穩坐全球速食業霸主的地位﹐指日可待,從麥當勞的成功證明了速食店所要經營的項目恐怕除了漢堡﹐薯條﹐雞肉片,培根滿福堡加蛋,麥香雞塊,沙拉蔬菜之外,更要多元與多樣化了!

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