（芝加哥時報/快訊）在每週“餐桌”播客上，主持人大衛·曼尼洛都會分享他在芝加哥一些最好的飲食和在購物場所的親身經歷,以下是著名廚師、烹飪專家、食譜作者艾利瑪罗蒂所提出的芝加哥餐飲界的4大趨勢。

1.運營商的新思維

隨着餐館關閉的速度繼續超過新開張的速度，設法開設新餐廳的經營者正在調整商業思維。其中重點不在於精打細算，也不在於填補空座位。而是讓收入達到他們的底線。在某些情況下，他們尋找那些已經被裝修成餐廳的建築。

2.大型運營商獲得發展

規模較大的獨立餐廳經營者正在證明自己。他們的規模使他們能夠利用規模經濟，更有效地利用成本，並與現有投資者合作。例如，像萵苣娛樂你這樣的企業已經建立起來，有更大的資金池，當他們開始一個新項目時，可以迅速啓動。

3.走向郊區餐飲的發展

芝加哥餐飲領域最大的趨勢之一是郊區餐飲的發展。疫情期間，隨着城市居民涌向郊區，他們渴望熟悉的市中心餐廳體驗。隨着餐館爭相填補這一空白，一些餐館發現在郊區經營與在城市經營有很大不同。對於郊區居民來說，價格的可接受性、停車位的可用性和孩子們的菜單的可選性成爲新問題。

4.餐飲價格上漲

最新的消費者價格指數報告顯示，食品價格在一年中上漲了8%。但馬洛蒂說，餐館仍在努力從大流行中恢復過來，爲人們創造更可持續的工作環境。