（芝加哥時報記者/郭笑榮/採訪/攝影報導）芝加哥中華會館於8月9 日 與8月10日連續兩天假會館餐廳舉行了一個別開生面的美食饗宴，來自台灣的兩位廚藝專家彭建治教授及郭宏徹老師現身展露精彩的才藝， 把精美正點的台灣美食推薦給海外的僑胞，獲得了大家熱烈的讚賞，中華會館主席項邦珍、董事長陳達偉、前主席伍健生以及多位前任主席都在現場接待歡迎兩位廚藝專家的到訪，駐芝加哥臺北經文處舒俞敬組長特別代表在外州出差的類延峰處長出席，芝加哥第11區區長李惠華、伊州眾議員馬靜儀助理李美姬以及芝加哥台美商會會長盧建昌等貴賓逾百人出席了美食饗宴, 他們也分別致詞熱烈歡迎彭建治及郭宏徹的到訪。並且一起品嘗台灣美食。
中華會館董事長陳達偉, 前主席伍健生, 中文秘書鄢抗直, 英文秘書陳莎莎以及前來觀摩的台菜餐廳負責人及老饕們與兩位廚藝專家彭建治教授及郭宏徹老師合影
小台北和Hello Jasmine餐廳負責人與兩位廚藝專家彭建治教授及郭宏徹老師合影
示範的五菜(鳳棃蝦球, 台式紅燒肉, 炸湯圓, 台式油飯, 卥豬肝)一湯(香菇雞湯),加一份杏仁甜湯
下左圖為兩位來自台灣的著名廚藝專家彭建治教授(右)及郭宏徹老師(左), 下右圖為彭教授和郭老師展示台式豬肝
下左圖為彭建治教授講解台菜制作的要點, 下中圖為郭宏徹老師講解調味用料的細節, 下右圖為示範的台菜
中華會館這一次的美食饗宴是僑委會為了輔助海外僑營餐飲業發展，將臺灣美食推展至國際，展現臺灣美食軟實力及拓展臺灣外交、觀光、文化與提昇國際能見度等多元目的，僑委會自2010年起辦理「臺灣美食國際巡迴講座」，今年(2024)規劃5條路線，網羅臺灣各地餐飲菁英擔任主廚，於5月至10月間巡迴全球6大洲，計18個國家、39個地區，將辦理近百場活動，結合海外各地主流活動宣傳臺灣美食，增進臺灣與世界的連結，吸引更多海外朋友來臺灣觀光。
這一次芝加哥是屬於美加2線，大葉大學餐旅管理學系專技教授彭建治及金山兄弟食堂行政主廚郭宏徹兩位元名廚擔任講師，他們除了到芝加哥外，還要到鹽湖城、密西西比、密西根、奧蘭多、亞特蘭大、北卡洛麗、華府，以及加拿大多倫多，預計結合亞特蘭大臺灣夜市（Taiwan Yes）、亞洲日龍舟賽以及臺灣華語文學習中心（TCML）相關活動，辦理19場具教學性質之活動，行程非常的豐富。
下圖為8月10在中華會館舉行的台菜美食享宴, 芝加哥僑界和商界負責人前來品嚐大師們的拿手廚藝, 參加者都贊嘆台灣美食的甘甜和美味, 相約返台參觀並享受台灣美食的味道。
以下圖片攝影/王福堂
兩位主廚簡歷表如下:
彭建治教授
- 任職單位: 大葉大學餐旅管理學系 / 教授級專技人員
- 相關工作經驗: 大葉大學餐旅管理學系
- 廚藝教學經驗:
- 大葉大學
- 統一集團
- 台中直轄市中餐服務人員職業工會
- 臺中市葳格高級中學
- 競賽得獎紀錄:
- 2023 – FHC上海國際烹飪藝術比賽現場熱菜烹調阿波羅大米銀牌
- 指導學生參加：
- 2023 – FHC上海國際烹飪藝術比賽獲獎（2金2銀）
- 2023 – TUCC泰國極限廚師挑戰賽獲獎（2金2銀）
- 2023 – Hofex香港國際美食大獎獲獎（1銅）
- 2022 – TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽獲獎（1金1銀1銅）
- 2022 – 第一屆和光蝦創意主廚料理競賽獲獎（金牌）
- 2022 – 第三屆明新盃國際廚藝模擬賽獲獎（2金1銀）
- 2021 – WACS廚藝模擬競賽獲獎（1金2銀）
- 第二屆明新盃國際廚藝模擬大賽獲獎（2金1銀）
- 2021 – FHC第二十三屆中國上海國際廚藝臺灣場青年廚師競賽獲獎（金牌）
- 2021 – WACS廚藝模擬競賽獲獎（金牌）
郭宏徹老師
- 學歷: 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定證書
- 任職單位:
- 金山兄弟食堂行政主廚
- 金山兄弟宴會廣場總經理
- 中華美食交流協會榮譽理事長
- 台灣餐飲業廚師聯盟常務理事
- 世界中國烹飪聯合會國際評審委員
- 中餐烹調技能檢定監評委員與術科命題委員
- 世界中餐名廚交流協會專家委員會台灣區副主席
- 相關工作經驗:
- 16歲入廚，從外燴、學徒開始學習，之後進入基隆王子飯店、臺北兄弟大飯店、臺北綠峰飯店再到淡水海中天餐廳
- 廚藝教學經驗:
- 上市餐飲集團研發顧問
- 食品餐飲公司台菜研發教學主廚
- 土城、基隆與花蓮看守所烹飪教師
- 各餐飲公會及衛生局之衛生講習講師
- 中華民國觀光導遊協會授課講師
- 競賽得獎紀錄:
- 2018 – 李錦記國際青年主廚邀請賽特別金獎
- 2004 – 世界美食大賽美食工藝最佳創作金獎
- 2004 – 第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮獲金廚獎
- 2004 – 第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節展臺特金獎
- 2004 – 廣州第五屆中國烹飪世界大賽A組團體賽金鼎獎
- 2004 – 廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示金鼎獎
- 2004 – 廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示最佳設計創意獎
- 2004 – 中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽金獎
擅長以廢棄食材創作台灣民俗陣頭「官將首」並榮獲第五屆中國烹飪世界大賽團體組金獎