（芝加哥時報訊）近期，在社交平台上，明星同款“暴瘦果蔬汁”又掀起了熱潮。
比如：一天喝2000ml由黃瓜汁、芹菜汁、蘋果汁、香蕉汁混合的果蔬汁，同時晚上不吃太咸的、太油的、太甜的東西，說這樣兩天就能瘦的；
還有用西芹、黃瓜、蘋果，榨成300ml果蔬汁，同時正常吃飯沒有任何飢餓感的。
不少人懷揣著對健康與苗條身材的嚮往，紛紛跟風嘗試。這備受追捧的“暴瘦果蔬汁”，真的如傳說中那般神奇嗎？
1喝果蔬汁要當心，有2種重要營養流失了！
1喝果蔬汁≠吃果蔬大量研究表明，吃充足的果蔬對健康是有多方面益處的，這方面的證據非常充足有力。因此，世界各國的膳食指南都推薦大家每天攝入足夠的果蔬。
但是，喝果蔬汁卻並沒有表現出同樣的健康益處。即便是100%的純蔬菜汁，在許多方面對健康的益處也並不明顯。
2果蔬汁會損失部分營養素既然吃果蔬很健康，為什麼喝果蔬汁就不那麼健康了呢？
這背後的關鍵原因在於，和新鮮果蔬相比，果蔬汁在製作榨汁的過程中，會不可避免地造成部分營養素的損失。
首當其衝的便是膳食纖維。榨汁時，水溶性營養成分多數到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中，考慮到很多人榨果蔬汁會過濾掉渣渣，這就會損失大量的膳食纖維。
此外，其中的維生素C、多酚類抗氧化物質也會損失一些。這些多抗氧化物質對氧氣比較敏感，在榨汁的過程中會被充分地釋放出來並被氧化，甚至可造成80%以上的維生素C損失。
所以，這部分營養物質的損失，大大削弱了果蔬汁的營養價值。
2連喝3天，炎症指標明顯升高還不利於血糖穩定！
1連喝3天，炎症指標明顯升高最近一項研究發現，喝果汁僅僅3天，就會導致身體炎症水平上升！
研究人員發現，純果蔬汁飲食組志願者的口腔中出現了更多與炎症相關的細菌，同時有益菌數量下降。這些變化可能與果汁中的高糖和低纖維含量有關。
2喝果蔬汁不利於血糖穩定與果汁相比，果蔬汁通常口感欠佳。為了“好喝”，很多人會往裡面加入糖等調味成分，或者加入味道更甜的水果。
這樣一來，增加了糖分的攝入，可能對健康產生不利影響，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等一系列健康問題。對於大多數人來說，糖的攝入本應嚴格限制的。
其次，果蔬汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快。這意味著，喝果蔬汁之後，我們很難解決飢餓感問題，也無法保證一日當中血糖水平的恆定。
3靠果蔬汁減重也不靠譜不少人認為喝果蔬汁能夠減肥，實際上這只是一種錯覺。
雖然果蔬中的膳食纖維和水分，可以在一定程度上增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入量，但這種效果並不持久。
很多人在飲用果蔬汁後，一兩天內體重可能會下降一兩斤，但其實此時減掉的重量大部分是水分，而非脂肪。因為脂肪的燃燒需要過程，一般來說，一個星期正常的體重下降在1至2斤。
單純依靠喝果蔬汁來減重，不僅難以達到理想的減肥效果，還可能因營養攝入不均衡，對身體健康造成損害，如導致身體代謝功能紊亂、免疫力下降等。
3果蔬汁也有一定價值，牙口不好的人可以喝！
儘管總體而言，直接吃果蔬比喝果蔬汁更健康。但對於一些特殊人群，果蔬汁仍有一定的價值。
例如，65歲以上的老年人，尤其是那些牙口不好的老人，可以適當飲用果蔬汁。
由於牙口不好，這些老人可能無法正常咀嚼果蔬了，而適量飲用果蔬汁（如每天1至2杯），可以幫助他們更好地吸收果蔬中的營養成分。
此外，果蔬汁在製作過程中通常不會添加油和鹽，因此對老年人來說相對健康。
4果蔬乾都是油，也不能代替水果！
除了果蔬汁，果蔬乾也是很多人喜愛的零食，不少人認為吃果蔬乾就等同於吃蔬菜水果，覺得這樣既美味又健康。然而，事實並非如此。
1果蔬乾大多經過油炸處理為了讓果蔬乾的口感更為酥脆，很多廠家都會對其進行油炸處理。這樣一來，不僅維生素、礦物質等營養大打折扣，油脂含量更是明顯增加，即便是打著“非高溫油炸”、“非膨化”等口號的產品，糖和鹽可能也沒少放。
所以，果蔬乾平時偶爾用來解饞是可以的，但千萬不要將其與直接吃蔬菜水果混為一談，更不能用它直接替代日常飲食中蔬菜水果的攝入。
2300-500克蔬菜+200-350克水果根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，成年人每天應攝入300-500克蔬菜和200-350克水果。
①300-500克蔬菜，這個量聽起來可能有點多，但實際上很容易達到。例如，一頓飯中有一個蔬菜炒菜（約200-300克），再加上一份涼拌蔬菜（約100-150克），基本就能滿足一天的蔬菜攝入量。
如果再搭配一些蔬菜湯或蔬菜沙拉，攝入量會更加充足。
②200-350克水果，這個量相當於1-2個中等大小的蘋果或橙子，或者2-3個小香蕉。
水果雖然不能不吃，但攝入量也不宜過多，因為水果中含有一定量的糖分，過量攝入可能會導致熱量過剩，增加肥胖和糖尿病的風險，所以我們要把握好量。
