（芝加哥時報訊）醫生問診後發現她和家裡人沒有吸煙的習慣，細究之後瞭解到劉阿姨的肺癌與做飯未使用抽油煙機有關。
劉阿姨今年43歲，近段時間因為咳嗽久治不愈到了醫院就診，結果被查出肺癌。
醫生問診後發現她和家裡人沒有吸煙的習慣，細究之後瞭解到劉阿姨的肺癌與做飯未使用抽油煙機有關。
原來劉阿姨和老公兩個人在農村居住，廚房並沒有安裝抽油煙機，而家裡的一日三餐都是她做，長此以往才導致她被肺癌盯上了。
一提到肺癌，很多人都會想到抽煙，但其實不抽煙的人也可能會被肺癌盯上。
據國家癌症中心數據統計，肺癌是女性致死率最高的一種癌症，很多女性肺癌患者明明沒有抽煙的習慣，還是被肺癌盯上了。細究背後的原因，油煙無疑是最大的幫凶之一。
一、研究：女性更易暴露在油煙中，肺癌風險逐年升高
發表在《中華流行病學雜誌》上的一項研究，通過對2019—2020年我國37164名女性慢阻肺疾病患者進行監測，發現2019年我國40歲以上的女性中，每天平均烹飪時間是1.8小時，有31.1%的女性烹飪時間更是超過兩小時，也就是說女性更容易暴露在油煙中。
北京朝陽醫院全科醫學科、保健辦主任王曉娟介紹：我國居民烹飪時喜歡煎炒烹炸，這些烹飪習慣產生的油煙對烹飪者的傷害很嚴重。我國女性肺癌患者不斷增加，但女性吸煙率較低，學界專家普遍認為女性肺癌的增加多與女性承擔烹飪家務較多有關。
二、油煙被稱為“無形的殺手”，對身體產生什麼危害？
烹飪時產生的油煙中，含有200多種有害物質，即便經過抽油煙機處理，依然會不小心攝入人體，因此油煙被稱為“無形的殺手”。
生命科學領域科普作家郭曉強博士介紹：油煙產生的主要有害物質有甲醛和乙醛等醛類物質、多環芳香類化合物和酮類、酯類、亞硝胺等其他有害物質。這些有害物質會導致氧化損傷，破壞細胞完整性，促使細胞衰老，加速細胞死亡，還會誘發炎症反應，導致機能衰退。
廚房油煙中的有害物質會誘發DNA突變，長期攝入油煙會導致損害加倍，增加DNA突變幾率，增加細胞癌變的風險。研究發現，長期接觸油煙與肺癌、宮頸癌、白血病等疾病的發生有關。
想要減少來自油煙的危害，建議平常盡量選擇蒸煮燉等油煙少的烹飪方式，同時廚房要注意通風，同時合理使用抽油煙機。
三、廚房中還有哪些“危險”？很多家庭都中招
廚房作為美食的生產基地，是每個家庭的“家味”聚集地，要盡量避免這些做飯的壞習慣，小心危害全家人的健康！
1、不刷鍋就連續炒菜
烹飪第一道菜之後，炒鍋表面會附著上一道菜的油脂、食物殘渣等，不刷鍋直接炒下一道菜的話，可能會導致之前的食物殘渣焦糊，產生致癌物，危害身體健康。因此，建議炒菜前記得將鍋刷好再去炒下一道菜。
2、生熟食用一塊菜板
很多家庭切菜時生熟共用一塊菜板和一把菜刀，如果切完生鮮類食物不清洗乾淨的話，殘留的細菌、寄生蟲等可能會借此進入熟食中，食用後可能會引發腸道炎症、細菌性痢疾等。正確的做法應該是準備兩塊菜板，生食和熟食分開切。
3、愛用土榨油做菜
很多人覺得土榨油更健康，但其實未經過精煉的土榨油裡面雜質多、煙點低，烹飪時很容易產生油煙，而且土榨油的原料質量沒有保證，如果原料存在黃曲霉毒素污染的話，食用後可能會增加肝癌風險。
4、炸過的油反復使用
炸過的油重復使用，看起來似乎是勤儉節約的好習慣，但經過高溫加熱的油裡面會產生有毒的油脂氧化產物、反式脂肪酸等，重復使用可能會增加致癌物含量，危害人體健康。
肺癌在中國的發病率不斷增加，高危因素是吸煙，但很多女性從不吸煙卻仍然被肺癌盯上了。研究發現非吸煙女性肺癌的發生與廚房油煙密切相關，因此平常做飯要注意廚房通風、合理使用抽油煙機，以減少廚房油煙帶來的危害。
