【台味辦桌 飄香芝城】國宴大廚現場開桌—-北美台灣婦女會伊州分會與芝加哥實踐校友會聯手傳承美食文化

【芝加哥時報記者/郭笑榮/採訪報導】「辦桌」在台語中意為「設宴擺桌」，是台灣農業時代傳承下來的經典宴席形式，常見於婚宴喜慶、廟會建醮等場合，象徵著人與人之間最深厚的人情味與鄉土記憶。即使在現代，飯店與婚宴會館日漸普及，取代了古早臨時搭建的「紅棚」，但是許多人仍舊懷念那股飄香四溢的「辦桌味」，那是屬於土地、鄉情與人情的滋味。

一場充滿濃濃台灣味的「辦桌」鄉情饗宴，於2025年7月26日中午在芝加哥僑教中心大禮堂隆重登場！由北美台灣婦女會伊利諾州分會（NATWA）與實踐大學校友會聯合主辦的【辦桌饗宴｜名廚聯手 × 經典台菜】，特別邀請來自台灣國立高雄餐旅大學的兩位重量級名廚──國宴級主廚陳嘉謨教授與金牌總鋪師陳慶湧講師，攜手三位優秀學生許博鈞、古兆峻、林建均，現場掌杓，為250位芝加哥鄉親及貴賓獻上原汁原味、正宗傳統的「辦桌」文化饗宴。

辦桌活動，特別搭配經典的12道正統台菜佳餚，由開胃四品揭開絶對美食享宴的序幕：

龍蝦大拼盤（龍蝦沙拉、五味鮑魚、炸紅糟肉、烤烏魚子、紹興雞卷）、紅燒一品翅、百合炒帶子、雙味鮮蝦球、花椒燒刺參、五柳鱸魚捲、蒲燒鰻米糕搭櫻花蝦、台式佛跳牆、龍鳳鴛鴦拚、福壽大元蹄、紫米蓮子湯、甜品糕點+合時新鮮水果拼盤，每一道菜，色香味俱全，讓海外鄉親重溫家鄉味，也讓國際友人一嚐台灣美食文化的精髓。

這場活動也吸引來自各界貴賓共襄盛舉，包括：

• 駐芝加哥台北經濟文化辦事處處長 類延峰 及主事 黃祺婷
• 芝加哥華僑文教中心主任 蔡季頴 與副主任 陳怡珍
• 菲律賓駐芝加哥總領事館總領事 梅蘭妮．麗塔．B．迪亞諾 律師
• 日本駐芝加哥總領事館副總領事 岸直也
• 匈牙利駐芝加哥總領事館文化事務助理 伊莉莎白・馬特
• 芝加哥亞裔聯盟（AACC）董事會成員 蕭安妮
• 芝加哥州立大學副教務長兼政治學教授 伯納德・羅文
• 威斯蒙市商會會長 凱莉・哈丁
• 威斯蒙市前市長 榮・岡特
• 民眾資源中心（People’s Resource Center）會長 珍妮・法比安

北美台灣婦女會伊利諾州分會會長陳美麗在致詞表示，「感謝母校/實踐校友會和台灣美食交流協會的會員們熱心參與，感謝遠從台灣前來的二位教授和三位同學的到訪，親自掌杓為大家呈現台灣道地美食，更要感謝今天參加的中外貴賓和現場250位鄉親的參與，支持這場難得的辦桌文化絶對美食享宴順利舉行。」

駐芝加哥台北經濟文化辦事處處長類延峰在致詞中肯定陳美麗會長多年來在推動台灣美食文化和支助威斯蒙市高中獎學金所付出的貢獻，類處長讚譽的說：「陳會長將辦桌精神文化，化為一場文化盛宴，不僅滋養了鄉親的味蕾，更溫潤了離鄉遊子的思鄉情懷。陳會長以她對家鄉的深情，把台灣味道傳遞到海外每個角落，讓更多人透過美食感受到台灣的溫度與文化的厚度，這種高貴的情操令人感佩」。

芝加哥華僑文教中心主任蔡季頴也在致詞中表示，陳美麗老師長年致力於台灣美食文化的傳承與推廣，不僅以專業的料理手藝打動人心，更以無私的奉獻精神感動無數僑界朋友。

活動中除了台菜饗宴外，實踐大學校友會還精心策劃【服裝表演】，展演台灣從明清至今的旗袍的演變與風華，讓現場嘉賓一邊享受美食，一邊透過視覺饗宴認識台灣服裝文化的演進與美學。

此次【辦桌】活動，不僅是一場美食盛典，更是一場文化的饗宴與情感的連結。從總舖師手中一道道飄香四溢的台菜、到服飾走秀中展現的歷史風華，無一不傳遞出台灣人珍視人情、重視傳承的生命厚度。

下圖為活動上貴賓們合影共同享受美食一幕：

「辦桌」文化也反映出台灣人的務實精神與靈活創意。從菜色安排、桌數設計，到廚房動線與場地布置，無不體現著一種在地智慧與團隊協力合作的精神。

下圖為美食享宴中嘉賓們紛紛比出「讚」的手勢，對每一道菜讚不絶口！

下圖為旗袍走秀:

在異鄉重現【辦桌】，不僅是對土地記憶的深情召喚，辦桌的圓桌，更是串起親情、友情與文化記憶的軸心；透過這場活動，主辦單位成功地讓台灣味不僅飄香伊州，更深深烙印在與會每位嘉賓的心中，讓海外鄉親在熱鬧歡聚中再次找回那份熟悉的人情味，也讓國際友人感受到台灣文化的溫度與深度，這不只是一場辦桌，這是一場屬於台灣，也屬於世界的文化盛宴。