（芝加哥時報訊）香菜備受爭議的蔬菜之一，愛它的人恨不得全世界種滿，討厭它的人：聞到味就反胃
吃一口直接勸退
其實這不是矯情挑食！
愛不愛香菜
早就被基因寫好了～
圖源：發表情
香菜的“香”
是從哪裡來？
研究發現，香菜中含有40多種揮發性物質，其中佔比約82%的醛類物質是其主要來源，甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油成分共同融合，構成了香菜那複雜而獨特的“香味”。
但為什麼同樣一把香菜，有人覺得清香撲鼻，有人卻聞到一股“臭蟲味”或“肥皂味”？
答案藏在你的基因里。
據基因學相關研究證實，討厭香菜的人攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因，這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，對醛類物質特別敏感，讓他們覺得香菜有臭蟲味、肥皂味等不愉快的氣味。
而沒有這種基因的人，嗅覺、味覺系統對香菜的揮發性物質感知溫和，只會覺得清香開胃。
另外，吃不吃香菜不僅由基因決定，還會隨著時間發生變化。有研究機構發現，隨著年齡的增長，人們對香菜的喜愛指數會有所增長。
香菜中醫中
是溫和的養生藥
香菜在中醫中被稱為“芫荽”（yán suī），是經典的藥食同源食材，藥性溫和、適用性廣。
中醫典籍記載：芫荽性溫、味辛，歸肺、胃經，核心功效為發表透疹，開胃消食。
針對日常輕症，香菜有著實用的調理作用：
1
疏風散寒，針對風寒感冒初期引發的怕冷、鼻塞、流清涕、頭痛等症狀，適量食用香菜可輔助發汗，驅散體表寒氣，緩解不適；
2
和胃消食，對於脾胃氣滯、積食腹脹、食慾不振、消化不良等問題，香菜的辛香之氣能疏通脾胃氣機、喚醒脾胃運化功能，改善胃部脹滿、積食不舒的狀態。
現代醫學認證
香菜的多重藥理價值
抗菌抗炎，抗氧化護血管
香菜中的核心活性成分為揮發油（香芹酮、芳樟醇等），經藥理實驗證實，這類物質對常見的皮膚、腸道致病菌有一定抑製作用，可減輕機體輕微炎症反應。
同時，其含有的黃酮類抗氧化物質，能清除體內多餘自由基，減少氧化損傷，助力維護血管健康。
輔助代謝，守護代謝健康
臨床營養研究表明，香菜中的有效成分可輔助調節機體糖脂代謝，對高血壓、血糖異常人群的日常飲食調理有輔助益處。
同時，香菜水分、膳食纖維含量充足，能促進腸道蠕動，助力代謝廢物排出。
天然溫和驅蟲
香菜揮發油具有天然驅蟲作用，日常適量食用，可輔助抑制腸道有害寄生蟲滋生，保護腸道健康，是安全的食療調理食材。
過量食用有風險
這些人慎吃
香菜雖好，但並非人人適合，且講究“適量食用”。
作為藥食同源食材，其辛溫發散的特性，盲目食用反而會傷身，以下人群要謹慎食用。
01
體質燥熱、陰虛火旺人群
香菜性溫味辛，發散之力較強。經常口乾舌燥、咽喉腫痛、長痘上火、手心發熱的燥熱體質人群，長期或大量食用香菜，會加重體內熱氣，加劇上火症狀。
02
過敏體質人群
香菜屬於光敏性食材，過量食用後，皮膚對紫外線的敏感度會大幅升高，容易引發日光性皮炎，出現皮膚泛紅、瘙癢、脫皮、長斑等問題。
光敏性皮膚人群、夏季戶外工作者需控制攝入量。
03
特殊人群：孕婦、哺乳期女性
香菜辛散行氣作用較強，建議孕婦、哺乳期女性應避免或減少香菜的攝入。
04
服藥人群需謹慎
香菜中的活性成分可能與部分藥物產生相互作用，影響藥效或加重身體代謝負擔。正在服用降壓藥、降糖藥、抗炎藥物的人群，建議咨詢醫師後再食用，避免盲目進補。
