芝加哥頭條

第五屆美國中餐國際論壇在芝加哥盛大舉行 / 胡曉軍:致力打造全球頂級餐飲業交流平臺

(芝加哥時報記者/郭笑榮/現場採訪報導) 深受僑學工商各界矚目的第五屆美國中餐國際論壇於5月22日假芝加哥市中心麥可米克NRA Show展覽場會議中心隆重舉行,除了美中餐飲業聯合會的會員外,還有來自全美各地餐飲行業與相關產業專家,大家一起集思廣益,交換餐飲產業的心得,同時向優秀商家及個人頒發表揚狀,主辦單位美中餐飲業聯合會並設盛宴歡迎來自各界代表出席當晚在老四川市中心旗艦店舉辦的“瀘州老窖品鑑之夜“暨“第五屆美國中餐國際論壇“答謝晚宴,活動取得圓滿成功。

開幕典禮上嘉賓共同剪綵

華聯會鄭征主席向皇上皇東主馬森柱頒發全球最優秀名店獎

邊志春副總領事和鄭征主席向兩位獲獎者頒發優秀獎狀

獲獎者和嘉賓合影

大會主席胡曉軍致詞

大會主持人黃先維

當日參加論壇嘉賓如云包括:中國駐美國芝加哥總領館邊志春副總領事,張軍鵬僑務組長,美國國會議員Danny Davis先生,大芝加哥地區華僑華人聯合會鄭征主席,汪興無理事長,何達權副主席,美國餐飲博覽會副總裁Alisha gulden 女士,美中餐飲業聯合會胡曉軍主席,倪舉淩名譽主席,俞聖怡秘書長,陳明峰理事長,黃寶章監事長,溫林鑫副主席,郭申鋒副主席,宮宇蓉副主席,劉金仁副主席,顧問鄭東旭先生,顧問翁岩松先生,美中餐飲業聯合會華盛頓分會王錦耀會長,俄亥俄州分會張發益會長,波士頓分會謝鋒會長,喬志亞洲分會黃傑克會長,中餐通訊 Betty Xie主編, 美國吃貨小分隊Amy duan 董事長,美國普渡機器人公司Robin Zheng 總經理,知支之國際業務總監carol meng ,美國瀘州老窖總羅健恒總經理,東方超市集團Jason Lin總經理,魯菜大師韓偉忠。

現場嘉賓如雲

大會由美中餐飲業聯合會副主席黃先維主持,籌備這次活動的美中餐飲業聯合會(National Restauratn Association Show)主席胡曉軍在致詞時表示, 美中餐飲業聯合會是集合一般行業協會、商會和學術研討機構三者於一體的非營利、非政治組織,將餐飲業相關聯的各行各業緊密的聯合在一起,主要致力於打造全球頂級餐飲業交流平臺,幫助美中餐飲業聯合會發展推動中國餐飲業著名的品牌走出國門,引進海外餐飲業連鎖品牌到中國,加強世界餐飲業交流,同時也以食為媒、繁榮中餐、以食會友、增進友誼,為中餐立足於世界餐飲業之林做出貢獻,同時搭建好全球交流平臺增進全球民間合作。胡曉軍主席說在疫情尚未全退之下,感謝所有親自前來參加的贊助商和各行業的精英參展商,共同獻策分享所在行業最新的動態和趨勢,迎接全球中餐發展的新時代。

中國駐芝加哥總領館副總領事邊志春致詞

中國駐芝加哥總領館副總領事邊志春應邀要在大會上致詞,她表示很高興參加第五屆美國中餐國際論壇,她謹代表中國駐芝加哥總領館向論壇表示熱烈祝賀!中華飲食文化源遠流長,經過祖祖輩輩中餐從業者的勤勞打拼,美國中餐業不僅有力助推當地經濟發展,更成為美國人民認識中國、瞭解中華文化的重要視窗。在百年變局疊加世紀疫情的當下,大家進一步做好中餐、繁榮中餐,用蘊味無窮的中餐文化打動美國人民的心,必將促進中餐業日益成為連通中美民心、促進民間交流、增進中美友好的重要紐帶。

邊志春說,長期以來,美中餐飲業聯合會致力弘揚中餐文化、推動中美友好交流,為打造全球中餐業交流平臺作出積極努力。在疫情艱難時刻,中餐業遭受巨大衝擊,以美中餐飲業聯合會為代表的中餐從業者守望相助、奉獻社會、共克時艱,攜手渡過至暗時刻,展現了中華民族堅韌不拔的優秀品格和華人良好的社會責任感。目前,美國中餐業正在逐步復甦。在本屆論壇上,大家將就中餐業複蘇所面臨的挑戰,以及中餐業現狀和未來發展等議題進行廣泛交流研討,集思廣益,很有意義。相信在大家的共同努力下,中餐業一定能夠進一步築牢中美民間交流橋樑,增進中美兩國人民情誼,推動中美關係向好發展。

華聯會主席鄭征致詞

華聯會主席鄭征在致詞時表示,今天她非常高興與汪興無理事長一起代表大芝加哥地區華僑華人聯合會前來參加由美中餐飲業聯合會舉辦第五屆美國中餐國際論壇, 並對論壇的隆重召開謹致以熱烈祝賀!鄭征說:「中餐在美國的發展史其實就是一部移民史的縮影,具有近兩百年的美國中餐業,在美華人歷史上扮演著舉足輕重的角色。 今年是美國總統尼克森訪華50週年, 50年前中國總理周恩來在北京人民大會堂舉行國宴,隨行美國電視記者實況轉播,讓無數美國人看到了精美的中式菜餚,看到了絕大多數人聞所未聞的主菜北京烤鴨。中美建交40年來的兩國友好合作和交流,迎來了美國中餐行業發展最為繁榮的時期。今天,中餐業早已經走出了唐人街,遍佈美國50州的大小城鎮,為弘揚中餐傳統文化、促進中美友好合作與交流作出了積極貢獻。美國中餐館數量業已超過5萬家,數量超過了麥當勞、漢堡王、肯德基和Wendy’s的總和,中餐館在美國每年銷售額超過210億美元, 成為美國華人產業的第一支柱。在美華人大約有1/ 3與從事中餐業或者與中餐業有關,中餐的繁榮與海外華人的發展息息相關。亞裔人口在美國的快速增長,佔總人口5% 以上的縣從1990年的39個增加到今天的180個,增加了6倍之多。擺在中餐從業者面前的是無限商機。」

鄭征還表示,我們特別感謝美中餐飲聯合自成立以來, 致力於打造中美餐飲業交流平臺,幫助餐飲業交流發展,為弘揚中華餐飲文化, 促進中美友好交流做出了積極的貢獻! 今天第五屆“美國中餐國際論壇”再次亮相北美餐飲展,以“未雨綢繆迎接全球中餐發展新時代”為主題,探討疫情之後餐飲復甦所面臨的各種挑戰及對策,非常及時!目前中餐業與美國其他許多行業一樣面臨著極大的挑戰。我們中國人有一個很妙的詞就是危機,危機”也可以是由“危險”與“機會”兩個詞意組成。美國中餐業能夠抓住這個機會開拓思路,把疫情作為一個脫胎換骨,更上一層樓的好時機。針對後疫情時代的新生態以及華人移民更加年輕化等特點,在保持傳統中餐飲食文化的基礎上,大膽創新融合當地消費需求,融入社區文化,緊跟現代餐飲生活元素,形成東西方文化互相交融的鮮明特色。我們熱切期待著美中餐飲業聯合會積極發揮聯盟的行業組織,引導全美中餐行業的健康發展,非常期待今天各位中餐大師們的分享。

頒獎一幕

感謝美中餐飲聯合會的朋友們在疫情中不僅團結一致,守望相助而且積極回饋社區,把中餐人的愛心傳遞到了全美各州。美中餐飲聯合會在胡曉軍主席的帶領下發起“我愛中國城”活動, 以中餐為載體, 弘揚中華飲食文化,大力推動主流媒體在疫情中堅持對中國城和華人社區積極和正面的報道。芝加哥之所以成為美國唯一一個成長中的中國城,因為有你們各位的辛勤耕耘。我也希望藉此機會衷心感謝美中餐飲業聯合會的朋友們對華聯會各項活動的大力支持, 無論是華聯會春節慶祝活動或是亞裔節慶祝活動, 美中餐飲業聯合會的朋友們,還有各餐館姚姚酸菜魚,老四川,,想想想,mongo, mango,聯豐集團都第一時間伸出援手,贊助支持!感謝你們對社區的愛心。在這裡我也特別邀請大家參加下週六在中國城舉辦的慶祝亞裔節暨我愛唐人街活動, 我們期待著“我愛中國城活動”在不久的將來不僅在芝加哥,更是在全美各地生根發芽, 帶動中餐和華人社區的繁榮和發展。在我們即將迎來春暖花開季節之時, 衷心祝願芝加哥以及全美餐飲業迎來充滿希望美好的春天。創造更多的中餐奇蹟。預祝第五屆美國中餐國際論壇圓滿成功!”

華聯會汪興無理事長宣佈來自各界的賀函

美國國會議員Danny Davis親臨現場致賀詞

現場一幕

美國國會議員Dann Davis、美國餐飲協會主席Alisa Golden、伊州州務卿亞裔顧問主席馬森柱相繼發言祝賀大會圓滿。

第五屆美國中餐國際論壇今年以「未雨綢繆、迎接全球中餐發展新時代」為主題,邀請七位演講嘉賓,就個人產業的專業知識發表演說,美國聯豐集團董事長倪舉淩首先就百年疫情對餐館主任的影響和帶來的機會發表演說,他提到:新冠疫情對餐飲業的影響可以說是巨大的, 中餐在過去幾年中遭遇物價飆漲、人工成本增加,民眾就餐方式改變,以及客流量波動大,供應鏈斷裂等等困難, 讓商家在各種不確定性中艱難求生。時代在發展,市場在變化,這既帶來了挑戰,也帶來了機遇。 也有業者預見到疫情不會在短時間內結束,在危機中根據變化調整經營方向和重點,根據自身的實際情況求生和謀變,反而在堅持營業、穩定人氣的同時,摸索出更能滿足後疫情時代顧客需求的發展之道,把危機變機遇。

美國聯豐集團董事長倪舉淩致詞

目前美國的中餐館業正在經歷前所未有的大變革時代。 我們看到今後的中餐將有以下幾個特徵:

  • 部分堂食轉向戶外,外賣成為常態。
  • 好店大店越來越忙,經驗不善的小餐館大多數將被淘汰出局。
  • 連鎖店越開越大
  • 開餐廳的人群也更為廣泛而多元。
  • 科技將無所不在地融入餐飲業
  • 雲廚房、共用廚房、中央廚房、機器人廚房、機器人送餐,移動廚房各種新生態層出不窮。

倪舉凌說,一些新理念和創意將助力餐飲業者「疫流而上」, 在疫情後重新振興餐飲業。

希望中餐業的同仁們保持積極的心態。同時要相信自己的專業、技術和團隊,趁疫情期間冷靜思考怎麼去轉型,為疫情後的下一步和未來更長遠的發展做準備,“只要沒把我們打倒,便是在提供我們磨練和改變的機會,那就努力去找一個更好的方向再出發”。

在這次的疫情危機中有部分人看到了商機,大部分的商業地產鋪面租金腰斬,而餐價提升,增加利潤率, 在疫情結束前抓住機遇設計和優化商業模型。

美國三角會計師事務所牛志文會計師演講

美國三角會計師事務所牛志文教授以政府紓困金的申請與合理利用發表演說他表示聯邦政府和地方政府在過去兩年疫情期間撥款500億美元給全美餐館業作為貸款應急之用,他建議並鼓勵在美中國餐館業者能多多使用,牛會計師並提醒業者,所貸得的款項必須用在餐廳的設備和經營方面,不可私自使用以避免聯邦政府的調查。

歡迎晚宴大家互相交流溝通一片歡樂氣氛

芝加哥地區人民期待已久,響應全美的預制菜美國銀河國際集團董事長、杰克兄弟品牌創始人黃杰克,就「預制菜給餐飲業帶來的變革和發展前景」做了相關的說明與介紹,黃董事長說,我公司主要營運的業務是海鮮產品和預制菜,從2002年起已建立了26個國家的貿易網絡也是第一個將麻辣小龍蝦進口到美國。從今年二月份起傑克兄弟品牌聯合美中餐飲業聯合會分別在亞特蘭大、洛杉磯、紐約和波士頓主辦的市場北美預制菜的品鑒會,邀請了近千為政商和餐飲界人士餐會,品嚐預制菜,交流商業心得,並在業界取的非常好的反應。

嘉賓云集老四川芝加哥旗艦店留下美好的回憶,相約明年見!

杰克黃並向大家介紹什麼是預制菜,他說;預制菜就是通過中央廚房或食品工廠,經過切洗搭配調味加工通過冷凍或真空等包裝保存,僅需要簡單烹調或直接開封即可使用的產品,具有標準化、出品快以及方便健康等諸多優勢。其次他提到預制菜如何幫助餐飲業提升,他說預制菜的本質就是標準化和方便化,可以適用於場景非常多,預制菜比傳統做法省時省力,味道始終如一,生鮮超市和電商平臺也能因此受益,對於追求快速高校的外賣和團餐平臺中餐,預制菜早已成為主營產品。預制菜產品具體的優勢可以緩解廚師的工作,提高出品效率獲得更多的時間,從而間接提高經濟效益。他繼續談美國中餐業的趨勢,傑克說縱觀美國主流的漢堡、披薩的主流速食以及墨西哥日本韓國餐廳模式,傳統中餐也需要加快當地語系化,更多的推出具有健康和美味以及標準化方便化的中餐菜品,以滿足更多主流群體的需求,我們傑克兄弟正在全力推進這一個新美食的發展,希望能與中餐業的海外擴展提供模式參考,他歡迎對預制菜有興趣的業者和他保持聯繫。

政府紓困金的申請和合理利用主講者Gloria Shi, CFP(泛宇東部VP)

知支國際業務總監Carol ming演講供應鏈如何支撐中餐出海的雄心

Chowbus CEO & Co-Founder 温林鑫,談北美餐飲智能的化現狀和未來

吃貨小分隊創始人Amy Duan談:中餐館如何做好形象策劃和品牌宣傳

美中餐飲業聯合會秘書長俞聖怡主持現場提問

知支國際業務總監Carol Ming女士就供應鏈如何支撐中餐出海的雄心、普渡科技美國分公司總經理Robin 鄭,以科技創新對中餐可持續性發展的戰略意義、Chowbus總裁溫林鑫以北美餐飲智慧化現狀和未來以及吃貨小分隊創始人Amy Dian 就中餐館如何做好形象策劃和品牌的宣傳都做了相關的介紹與演說,讓與會同行業者都感到收穫滿滿。

來自Louisiana Newpack Shrimp Co, 負責人Stanley Su介紹該公司產業

美中餐飲聯合會波士頓分會長謝鋒致詞

第五屆美國中餐國際論壇並在會上向優秀的業者及個人頒發表揚狀,獲得殊榮的個人及商家名單如下:

全球弘揚中華飲食文化終生成就獎:彭子渝,盧朝華,胡紹廳,徐孝洪,陳健斌

全球弘揚中華飲食文化傑出貢獻獎:俞聖怡,韓偉忠,楊錫輝,胡正軍,李家豪,胡雪,田軍

優秀人物獎: Carol Meng,楊寶傑

優秀廚師:付燕,療輝,徐飛飛,周初,戚桂偉,馮健勳,毛玉全,周楠,張宏;HONGRUI ZOU

最佳廚師:LEE WOLEN,伍雲中,Yann Klein,池田剛志,彭炳賢,徐孝元,喬興,田勇,粱小清,周斌,周小平,Wei Hong Li,馮建熙,王嘉豪,劉東,李德雄,蔣勇,蔣章全,楊東偉,劉洪舉,劉華

最佳經理:姚志剛,詹川,楊鳳梅,黃海燕,王良雲

優秀經理:鄺卓平

最佳名店: Boka Petpoojia(印度),Lune de Miel (法國);南貝,銀芭

優秀名店:ichina (美國),Great Wall Cuisine (美國),Pho Passion(法國),皇上皇(芝加哥),老四川(華盛頓店),赤香(中國)

全球優秀義工:袁雪城,湯鐸,施智欣

來自海內外的賀函如雪花般飛來:

長達四個小時的會議在各產業商家的支持與鼓勵下圓滿結束。會後美中餐飲業聯合會主席胡曉軍在芝加哥市中心老四川旗艦店設歡迎晚宴,歡迎來自全美各地的同行各業,瀘洲老窖股份有限公司在晚宴上特別提供美酒,大家在歡樂的氣氛中結束一天的活動。

貴賓合影

歡迎晚宴上嘉賓如云

歡迎晚宴上嘉賓云集(右一為)大會主持人黃先維女士