毛豆 高钙、高蛋白

毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界里可是数一数二的。

每 100 克毛豆大约含 13 克的蛋白质，和鸡蛋不相上下。

毛豆也是不错的钙质来源，每 100 克含有 135 毫克的钙，比牛奶还要高。

另外，毛豆含有不少钾和其他矿物质、膳食纤维和维生素。

盐水煮毛豆，热量低、味道好，算得上是一份无比健康的零食了。

豌豆

可以当主食吃

成熟的豌豆，碳水化合物的含量很可观。

每 100 克大约含 21.2 克的碳水 ，甚至比藕还高，可以作为主食外的第二选择。

嫩豌豆，淀粉含量没那么高，纤维含量倒是很丰富。

用嫩豌豆代替一部分主食，口味鲜嫩还微甜，能帮助我们控制热量，有助于减肥。

西兰花

胡萝卜素含量之王

别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。

维生素种类也非常齐全，维生素 C 、叶酸含量也很客观，同时也是蔬菜中的含钙大户。

做法很简单，水煮或者蒜炒就很美味，口感比花椰菜更软。

通便效果好

韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，韭菜中含有大量的纤维素，

对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。