（芝加哥時報訊）時值盛夏，天氣炎熱，因此夏季養生的重點就是防暑。那麼，夏天防暑要多吃哪些食物?

絲瓜 絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫藥典籍及《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花可一起熬水代茶，也是防暑解熱的飲品。

綠豆 工作及勞動之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感。

苦瓜 有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶，實際上最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。中國民間自古就有“苦味能清熱”“苦味能健胃”的經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食慾大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾有緩解作用，為輔助食療佳品。苦瓜泡制的涼茶，飲後消暑怡神。

茄子 《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒，主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”。《醫林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。現代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強細胞間的粘著能力。

黃瓜 《本草求真》里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，所以，酷熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%—98%，為蔬菜中含水量較高的。

冬瓜 冬瓜有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，可解渴消暑、利尿。冬瓜利尿且含鈉極少，富含多種維生素及人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。

西瓜 西瓜不僅能清熱解毒、除煩止渴，並且能利尿，幫助消化，所以，夏天一定要吃些西瓜。西瓜還富含人體所需的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，及其胡蘿蔔素、維生素C等。

陳醋 夏天人們飲水較多，胃酸相應降低，使食慾減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。假如在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食慾。夏天是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。在烹飪時加入幾滴醋，可降低蔬菜中維生素C的損失，並且有利於食物中鐵的吸取。

夏天養生食譜

食譜一：蝦仁炒絲瓜

絲瓜性味甘平，蝦中蛋白質含量很高，而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化。

材料：絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量。

做法：將絲瓜清洗乾淨並去皮，切成滾刀塊，同時將蝦去頭去殼，剝出蝦仁。然後將蝦仁放入碗中，倒入5毫升的料酒以及水淀粉攪拌均勻，醃制10分鐘。

炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。將炒鍋再次置於火上燒熱，倒入剩餘的油，放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。

食譜二：清炒馬齒莧

馬齒莧在民間也叫長壽菜。

材料：馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油。

做法：將馬齒莧洗淨，切成3釐米長，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。