（芝加哥時報訊）中國境內的山千變萬化，各領風騷。在山東省蒙陰縣岱崮鎮，會看到獨特的一幕：一座座坡度平緩的低山丘陵，山頭酷似一座座城堡，頂部平整，或圓或方，遠遠望去，如同給大山戴上了一個個博士帽。

當地人把這種山頂平坦開闊，四周峭壁陡立，峭壁下面坡度由陡到緩的山稱為“崮”。圖源/網絡

這種獨特的造型，當地人稱為“崮”，屬於桌狀山或方山的一種。2007年，學術界將其命名為“岱崮地貌”，是我國繼喀斯特地貌、丹霞地貌、張家界地貌、嶂石岩地貌之後的第五種岩石地貌。

這些戴著帽子的山是如何形成的？它們又給這片土地帶來了什麼？

一見如“崮”，一眼萬年

在山東中南部的沂蒙山區，據不完全統計，分布著大大小小近千座“崮”。所謂“崮”，就是用來形容山頂頂部平坦開闊，山頂四周峭壁陡立，峭壁下面坡度由陡到緩的山。

在沂蒙山區，又以南部臨沂市蒙陰縣的崮最為集中、典型，有“沂蒙七十二崮，三十六崮在蒙陰”之說。實際上，整個蒙陰縣約有72座崮，僅岱崮鎮就有超過30座“崮”。當初，人們也正是在岱崮鎮發現這種風格奇特的岩石地貌，於是順理成章地把它命名為“岱崮地貌”。

岱崮地貌與其他岩石地貌一樣，也是在億萬年的歷史中，在內外力的聯合作用下形成的。岱崮地貌的特殊之處在於，山體主要由上下不同岩性的兩部分組成：上部為5-6億年前的寒武紀開始形成的厚層石灰岩，抗風化剝蝕能力強，發育節理，在長期的風力、流水侵蝕和溶蝕及重力作用下不斷坍塌後退，形成典型的方山“帽子”；下部基座由易風化的頁岩等組成，總體厚度遠大於頂部方帽。在長期的風化剝蝕作用下，逐漸形成近似椎體的緩坡。

崮的海拔一般在300-1000米之間。受風力、水熱等外部條件差異的影響，山東境內的崮海拔高度變化呈現一定規律。以蒙陰縣為例，崮的海拔在290-709.1米之間，平均海拔為515.7米，且有從北向南逐漸降低的趨勢。蒙陰縣東部的沂水縣更靠近海洋，有60多座崮，平均海拔為470.5米，比蒙陰縣低了 45.2米。

崮頂的帽子一般高約10-100米，面積有大有小，最大的可達267公頃，小的則只有260平方米。受地貌形態的影響，相比於崮坡，崮頂更有利於植物的生長髮育，因此崮頂往往鬱鬱蔥蔥，而崮坡則常常荒涼一片。大多數崮頂發育有溶蝕裂隙，基部很多發育有大小不一的溶洞，有的溶洞貫穿崮頂，形成“透明山”（喀斯特地貌中的“穿洞”）。如果崮頂規模足夠大、植被覆蓋率也較好，基座部位常常會湧出一泓泉水，形成洞泉相依的地貌景觀。

崮形成之後，也會隨著時間的流逝逐漸走向衰老消亡。因此除了常見的桌狀或帽狀，還有雞冠、駝峰等形態各異的崮。在“沂蒙七十二崮”中，很多以象形命名，如石人崮、拔錘子崮、油簍崮、馬頭崮等，通過這些名字也大概可以想象出它們命名時的模樣。此外，還會以作用和位置命名，如晨雲崮、瞭陽崮、南岱崮、北岱崮等。還有以傳說命名的，如著名的孟良崮、抱犢崮；也有以山上適宜生長的植被命名的，如松崮等。

在沂蒙山區，很多村落、城鎮都位於“崮”上或周邊，它們的名字也嫁雞隨雞有一個“崮”字，比如垛崮村、崮山鎮、柳龍崮村等等。如果你看到帶“崮”的地名，那十有八九它附近有岱崮地貌了。

從戰火中走來的“崮”

沂蒙山區，北通京津要地，東接山東半島，西向中原腹地，南達江淮平原，雖然地勢並不險要，但扼守著四方要道，自古是兵家必爭之地。而海拔中等、坡度緩和、頂部平整的“崮”們，很多時候則扮演了軍事要塞的角色。這也不奇怪，誰讓它們本身就長得像碉堡或烽火台呢。

在山東上千座崮中，最出名的當屬孟良崮。孟良崮位於蒙陰縣東南與沂南縣西部交界處，同名主峰海拔536米。廣義的孟良崮，指孟良崮山系，西起沂南縣岸堤鎮的岩山，從西北向東南延伸，終於沂南縣磚埠鎮的大山肚子，總長42公里，平均寬12公里，是沂河支流汶河與蒙河的分水嶺。相傳宋代楊家將著名的將領孟良曾屯兵於此，因此得名。

真正讓孟良崮名揚天下的事發生在解放戰爭中。1947年，陳毅、粟裕指揮華東野戰軍，在孟良崮一舉殲滅了全美式裝備的國民黨軍整編七十四師，擊斃了師長張靈甫，震動朝野，對於雙方氣勢的漲落影響巨大。如今，經過戰火洗禮的孟良崮，“帽子”早已不見蹤影，在山頭上只留下一座紀念碑訴說著往事。

同樣位於蒙陰縣境內的岱崮，在孟良崮北面，分為南岱崮和北岱崮。兩個岱崮都有六七百米高，相距只有1500米，據說在崮頂可以遠遠望見泰山，而泰山古稱“岱”，因此它們就被命名為“岱崮”。兩崮四周山頭林立，只有南岱崮南面有一陡峭的石磴路。南北岱崮和附近的蘆崮構成犄角之勢，是這一帶群山的制高點，易守難攻，扼守著南北往來通道。1943年，南北岱崮保衛戰在此打響。我軍在日軍飛機大炮的狂轟濫炸下，頂住數倍於已的敵人一次次攻擊，最終完成任務。戰役過後，幾個崮頂如同被“犁”翻了一遍。

從戰火中走來的“崮”，在和平年代終於可以緩一口氣。然而，到了上世紀六七十年代，國家為了“備戰備荒”，依據“靠山、分散、隱蔽”的方針，拉開了三線建設的大幕。山東省內的主要山地就是沂蒙山區，因此眾多小三線軍工企業移遷於此，其中“崮”最多的蒙陰縣成了全省小三線軍工廠最集中的地區。僅“第一崮鄉”岱崮鎮，就有山東民豐機械廠、山東工模具廠等軍工企業相繼落戶，隨之而來的，是大批知青和工程技術人員。

這些軍工企業多圍“崮”而建，鑿山為廠，依山建房，大規模的配套設施也在山前平原建立起來。曾經槍林彈雨的戰場，搖身一變成了製造戰略物資的軍工廠，這些經過戰火洗禮的山頭，也成了軍工廠最好的庇護。

上世紀80年代以來，這些軍工廠相繼搬離，留下大量廠房遺址，一度湮沒在荒草之中。近年來，荒廢的舊址重煥新生：開挖的山洞成了“岱崮地質地貌博物館”，曾經的辦公樓、招待所、職工大禮堂，成了旅行社、遊客接待中心。人們在欣賞美麗奇特的岱崮地貌時，會不經意發現，群山之中竟然還隱藏著這麼多現代工業遺存。

岱崮山下，蜜桃熟了

沂蒙山區山地丘陵眾多，人口稠密，人均耕地少，人們竭盡全力地爭取著所有的生存空間。很多山區由於地勢險要並不適合人類生存，但在崮的周圍，甚至崮坡和崮頂上，會看到許多村落或者零星的人家。

這些村落和人家在此定居，除了人多地少，另一方面也是因為崮普遍坡度平緩，崮頂平坦開闊，只要開通了道路，人們便可以擇地而居，甚至繁衍成村落。也有一些其他情況，在煙台海陽市朱吳鎮境內，有一個名叫“垛崮”的村莊，它建在海拔393米的垛崮山北麓，絕對海拔雖然不高，但山體南側十分陡峭。村裡老人說，祖輩們遷居到這裡是因為大山頂上比較隱蔽安全，可以躲避山下的兵荒馬亂。

過去人們在崮坡修梯田、種莊稼，但其實崮坡水土容易流失，土壤也不肥沃，並不適合種莊稼。為了保護崮頂和崮坡的生態環境，很多山上的人家也都紛紛遷居到了山下，山腳下生活的人們越來越多。光靠種莊稼是難以糊口的，該如何向大山求生存呢？蜜桃閃亮登場了！

蒙陰縣種植蜜桃的歷史已有2000餘年，早在1672年，《蒙陰縣誌》已將桃列為轄區內的重要物產之一。目前，蒙陰有早、中、晚熟蜜桃品種60多個。蒙陰當地春季回溫快，早熟蜜桃5-6月份便已成熟，早早搶佔了京津以及東三省市場；7-8月份，中晚熟品種上市，暢銷江浙滬以及廣東、福建等地。

蒙陰縣山地丘陵眾多，尤其有很多的“崮”，土壤呈微酸性，也具有良好的通透性，磷、鉀含量豐富，對於桃樹根系的擴張以及樹體的生長都十分有利。蒙陰光照時間較長，晝夜溫差大，海拔高度適宜，十分利於果實糖分的積累和著色。

除了山東蒙陰，我國蜜桃的著名產地還有江蘇無錫、浙江奉化以及陝西渭南等地。長於太湖邊的無錫陽山蜜桃，被譽為蜜桃中的“愛馬仕”，皮韌易剝，剝皮後汁水迸發，就像冒出的露水。雖然好吃，但運輸頗有難度，並且只有6月中下旬到7月下旬一個月成熟季，產量也很有限。奉化蜜桃與陽山蜜桃相似，雖然品種更多了些，供應期也長了些，但也很難出遠門。渭南蜜桃生長於原生態的秦嶺下，口感多了一份“陽剛”，硬中帶軟，甜綿糯口，頗適合西北人的口味。

與它們相比，蒙陰蜜桃如同山東人給人的印象一樣，樸實、憨厚、適應性強。其個大味香，色澤艷麗，果肉細膩，汁甜如蜜，硬著吃脆甜，熟透後爆汁，因此南北通吃，在全國銷量最為廣泛。在無錫和奉化伺候著的上海，甚至也有著“三個鮮桃兩個來自蒙陰”之說。

盛夏將至，大片的蜜桃又要熟了。你今年吃桃了嗎？