東主Chen Yu 是調製飪海南雞飯的美食專家

（芝加哥時報/快訊）海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）是一道 深受華人喜好的特色菜餚,普遍流行於東南亞的馬來西亞、新加坡、泰國、印尼和汶萊都可見到海南雞飯的蹤跡, 現在在芝加哥也可以品嚐到這個美味了, 由華人Chen Yu所經營的一家芝加哥中國城唯一一家專門經營海南雞飯的餐廳——3 Sauces Hainam Chicken Rice已經正式新張了, 該店位於中國城永活街2002 S Wentworth Ave (地下美食廣場B11), Chicago, IL 60616, 美味可口還獲得美國媒體的特別推薦, 喜好海南雞飯的華人可以前往品味。

對於一道基礎原料就是水煮雞肉配白米飯的菜來說，或許這世界上幾乎沒有什麼菜能像海南雞飯那樣讓人如此癡迷。這道菜菜名中的Hainam 指的是中國的海南省。一些居民在新加坡定居後，這道菜被融入了當地的食材和口味，才變成了我們今天所知道的海南雞飯。

由於芝加哥距離新加坡大約9359英里，所以在這裏沒有很多售賣海南雞飯的餐廳也就不足爲奇了。Chen Yu在南加州長大時就愛上了這道菜。他最喜歡的版本來自聖加布裏埃爾谷(San Gabriel Valley)的薩沃伊廚房(Savoy Kitchen)。聖加布裏埃爾谷位於洛杉磯以東，以東南亞餐廳和中餐館聞名。四年前，爲了讓父親幫忙在芝加哥橋港區開設Min’s Noodle House，他搬到了芝加哥。Yu一個人打理，在收銀臺和小廚房之間奔波。儘管他沒有幫手，但在芝加哥，沒有任何一家餐館能像他這樣，如此完美的烹製出這道菜餚。

在這裏，雞肉被小心翼翼地燉着，每一片雞肉的口感都呈現出多汁的彈性和美味。三醬對雞皮的處理也做得很好。雖然中西部人更喜歡脆皮。但是美味的海南雞飯卻與之相反的外皮，有着膠狀的外皮和近乎橡膠的口感。雞肉被碼放在溫暖的白米飯上，米飯是用烹飪過程中剩下的液體煮的，所以米飯的味道更是精髓。每一份訂單都附帶一小碗雞湯，裏面含有更多的雞肉精華。

此外，正如餐廳的名字所表明的那樣，你會得到三種不同的醬汁。首先是參巴醬，一種由碎紅辣椒和大蒜製成的非常辣的醬料。然後是濃稠的老抽，很鹹，但也很鮮。最後是切碎的薑汁，鹹而辛辣。吃海南雞飯的一半樂趣在於嘗試每種醬汁，然後調配每種醬汁你想在上面撒多少。你也可以少放些醬汁，盡情享受雞肉和米飯的美味。這取決於你。

當然，這道菜還有一種炸雞版本，不過它沒有原版那種微妙的相互作用後的奇妙口感。該店的特色口味包括: 海南鸡饭、海南炸鸡饭、 原味鸡汤粉、炸虾卷、素三丝春卷、劲爆鸡米花 蜜桃芒芒卷、豆沙炸三角、榛巧炸饺、越南冰咖啡、泰式奶茶、泰式青柠茶、美禄恐龙、菊花茶、豆奶 、冬瓜茶、甘蔗汁與椰子汽水等

2002 S Wentworth Ave (地下唐食街B11), Chicago, IL 60616

電話為 (312) 809-25282 電郵 contact@3sauces.com