（芝加哥時報訊）很多人對莆田，並不陌生。熱播的《山海情》里就提到了莆田。可能說起莆田，您的腦海一閃而過的是：鋪天蓋地的“莆田鞋”，名聲在外的“莆田系”醫院……

沒錯！但您可能不知道，在莆田，一個春節可以連著過兩次，一個元宵節可以過到“全國最長”，一塊木頭就能雕出花樣，一個朝代就能出很多狀元——實際上，莆田最原始、最自然的風貌，還是“山”和“海”。背山面海有風情，這才是屬於莆田自己的《山海情》。

一個春節，兩次過年

正值新春佳節，跟別處不同的是，在莆田，春節要連著過兩次：一次是跟全國人民一樣，標準的農歷春節；而另一次，則是大年初四或初五再“補過”一次。莆田人分別把這兩次“過年”，叫做“大歲”和“小歲”，而不叫“大年”和“小年”。

這一習俗，跟莆田從明代開始屢遭海上來襲的倭寇有關。那時候，東南沿海一直被倭寇侵擾。摸清了門路的倭寇，知道春節時家家戶戶“最多料”，有吃有喝有年貨，打劫必然有收穫，過年來搶准沒錯。這下搞得莆田人過年都不安生，只能躲到山裡避寇，之後再回家把年“補過”一遍。久而久之，莆田形成了兩個年的習俗。“大歲”跟農歷新年一樣，“小歲”從年初三到年初五，每家各異。當年倭寇還約定，凡掠奪過的人家，會點上一盞燈作為記號；莆田平海一帶，為避倭寇，大家都會在年三十晚上徹夜點燈，形成習俗。此外，莆田人大年初二都不會去訪友。

莆田年俗還有一點很新鮮，那就是元宵節跨度堪稱“全國最長”。不同村鎮的元宵節可從正月初六過到正月廿九，掐指一算，足足20多天！當然，正月十四、十五、十六三天最為熱鬧，廿九是元宵最後一晚，又稱“尾晚”。

莆田超長時段的元宵節，儀式特別隆重。以楓亭游燈為代表的花燈類項目跟全國差不多，但很多鄉鎮民俗，令人嘆為觀止：比如“砂花迎神”，用竹片把高溫鐵水打到果樹上，好一片“火樹銀花不夜天”；又比如涵江多地村鎮裡的赤腳踩炭火，還有“菩薩衝花”，赤著上身穿梭在煙火之中，任憑火花在身邊飛濺——紅紅火火之中，還有能讓人咂舌的技藝。

“媽祖”故鄉，海岸風情

倭寇海上來犯，給莆田帶來了不一樣的年俗。實際上，莆田的來歷，就與“海”相關。相傳莆田以前是汪洋大海，太上老君煉丹爐里的火星散落下來，落在馱著陸地的“地牛”背上，引起地質變動，浮出陸地。人們稱之為“浮田”，之後或許是發音問題，被朝廷寫成了“蒲田”；又為避諱爆發洪水，去掉三點水，稱為“莆田 ”——傳說歸傳說，比較符合莆田地貌特點的說法是，莆田處於海岸線邊沿，沼澤多，蒲草多，人們為打造良好生存環境，除蒲草、排海水、造良田，因而得名。

莆田海域總面積1.1萬平方公里，有三大特點：一是長，莆田境內海岸線總長443公里，其中大陸岸線336公里，海島岸線107公里，佔福建省海岸線總長約十分之一；二是海岸線曲折、海灣眾多，興化灣、平海灣、湄洲灣是莆田天然的三大海灣；三是島嶼多，三大灣區域內，湄洲島、南日島等大小島林立。

如此豐富的沿海條件，讓莆田的大海充滿風情，甚至帶有神話色彩。眾所周知，“媽祖”是東南沿海一帶人們頂禮膜拜的“海神”。媽祖林默就出生在莆田湄洲島上，生於宋建隆元年（公元960年）三月廿三、卒於宋雍熙四年（公元987年）九月初九，終生未嫁。其一生行善積德、救苦救難，世間漸漸形成了“媽祖文化”。世界上20多個國家和地區近2億人敬奉媽祖，以媽祖為主題的各種媽祖廟、天後宮等可謂遍地開花。湄洲島上的媽祖廟每年吸引著上百萬人前來朝拜。

媽祖普渡眾生，人們在與湄洲島一水之隔的莆田平海鎮，建起了世界上最古老、保存最完整的宋代宮殿式原構媽祖行宮，也是第一座媽祖分靈宮廟。平海天後宮供奉5尊媽祖，傳說媽祖當年化身五位少女，保護前來整頓海防的朱元璋安然渡海。

平海史稱“南嘯”，一直是海防前線重鎮。朱元璋看到此處風平浪靜，遂命其名為“平海”，為防倭寇，置平海衛，修築衛城，稱“平海城”。清朝收復台灣的大將軍施琅，清康熙二十二年（公元1683年）駐紮平海衛，遭遇淡水供應不足的窘境，沒想到在天後宮附近挖掘出一口枯井，獲得了寶貴水源，大喜之下的施琅寫下了“師泉”二字。如今這口師泉井，依然在訴說著歷史傳奇。

每年正月初九，平海城隍廟里還會舉辦城隍爺巡遊，為的是紀念鞏固東南海防的明代軍事家周德興。

在莆田的海灣，人們能感受到歷史的凝重，也能輕鬆享受美好的自然風光。湄洲島上的黃金海灘，被譽為“天下第一灘”；平海灣海岸線長達21公里，被譽為“莆田的天涯海角”；後海漁村有著“小馬爾代夫”的美譽；戶角海灘有一座形似帕特農神廟的石橋，與周邊千奇百怪的礁石一起，構築出獨特的海岩風情。

每到夏天，莆田的海岸線跟東南沿海一樣，會出現迷人的“藍眼淚”現象，那是一種會發光的海灣浮游生物“海螢”，受刺激時發出藍光，“點亮”了海水——莆田的海灣，始終洋溢著歷史與自然交相輝映的氣息。

木雕之城，精微透雕

與東南面美麗海濱風光相對應的，是莆田西北面的群山。莆田還有一個別稱“莆陽”，古人以“山南水北為陽”來定位，莆田北面是群山，因而得名。

從地勢上看，莆田西北部有山地，中部有丘陵地區，正好處於北回歸線不遠，亞熱帶氣候溫潤，很適合種植山地類作物，尤其是水果。龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚是莆田“四大名果”，聽著就能讓人垂涎欲滴。

郭沫若曾經說過，“荔城無處不荔枝”，“荔城”也是莆田別稱，這足以描述出莆田的荔枝盛景。只不過，或許文人墨客們描述莆田荔枝的詞句太少，這裡的荔枝名氣有點比不上妃子笑。熱播劇《山海情》里，馬得寶來莆田找白麥苗，這個西北人剛到莆田就拿著大把大把的龍眼使勁吃——不過在莆田，龍眼的價值不止是吃，而是有更大作用。

莆田人發現，龍眼木作為一種硬木，很適合做雕塑，有著化腐朽為神奇的潛質。因為木雕需要質地結實、紋理細膩的木材，有的龍眼木根部形成天然的虯枝，造型獨特，所以，從唐代開始，莆田龍眼木雕開始興起，明清時更為盛行，成為與樂清黃楊木雕、潮州金漆木雕、浙江東陽木雕齊名的“中國四大木雕”。2008年，莆田被授予“中國木雕之城”的稱號。

說起來，莆田木雕跟莆田的“山”與“海”有著不解之緣。“山”為木雕提供了龍眼木等良材。而木雕最主要用途之一，就是佛雕。當地媽祖文化盛行，令神像雕刻藝術蓬勃發展，推動了木雕技藝的興盛。至今為止，不僅僅是莆田本地，其它地區乃至國外，依然存留有媽祖的木雕像以及相關器具。沿“海”貿易的興起，提供了來自海外的菲律賓紫檀、雞翅木等其他原料。莆田木雕就在這“山海之間”的碰撞中，逐漸打磨出了自己的名氣。

“精微細雕”，於細微之處見功夫，這是莆田木雕的最大特點。即便是微小的木料，也能雕刻出細膩的造型圖案來，甚至多層鏤空。北京故宮博物院保存著多件由“莆田工”所雕刻的“貼金透雕花燈”和“浮雕花窗”。歷朝歷代，莆田都湧現出木雕大師。非物質文化遺產莆田木雕傳承人、中國雕刻藝術家林建軍，歷經5年，在單塊木頭上創作出《五百羅漢》；福建工藝美術大師鄭春輝歷經4年，在巨木雕上雕出兩版《清明上河圖》，被評為2019年“大國工匠年度人物”，並且這一雕刻創下了“世界上最長的木雕”吉尼斯世界紀錄。

與木雕相匹配的是，莆田傢具工藝水漲船高。宋朝和明朝，莆田科舉興盛，狀元眾多。很多五子登科者變成達官貴人，裝點家居，在傢具、陳設方面選擇木雕藝術品，某種程度上推升木雕藝術達到新的高度。北宋時期五度為相的莆田仙遊人蔡京，“豐大豫亨”，讓家鄉工匠結合京城裡的宮廷器具和書畫工藝，造出很別緻的木雕傢具。北京故宮博物院收藏的宋代名畫《聽琴圖》的琴桌，就是蔡京呈獻給宋徽宗的木雕傢具精品。莆田仙遊南溪村梧墩的紅厝瓦陳氏民居，堪稱全屋木雕技藝的代表。仙遊縣因而被評為“中國古典工藝傢具之都”。

頭腦精明，堪比猶太

木雕技藝展示出莆田人的聰明能幹和心靈手巧。用一個詞來形容莆田人，恐怕非“精明”莫屬。

“背山面海”的地理格局，或許看上去很美，但潛台詞是“人多地少”。莆田是福建面積倒數第二小的地級市，在福建僅比廈門大一點。一方水土養一方人，“人多地少”讓人們一方面學會了吃苦耐勞，敢拼敢乾；另一方面，也將目光瞄准了外面的世界，很多莆田人選擇出去創業、經商。據不完全統計，莆田有100萬人常年在外，從事各種商業活動。

上世紀90年代初，莆田是世界名牌鞋的主要代工地，由此形成了特有的“莆田鞋”現象。有些不怎麼喜歡守規矩的莆田人“耍小聰明”，造出了能以假亂真的高仿鞋，據說有的高仿鞋“比正品還正品”。經過20多年大浪淘沙過後，制鞋業仍是莆田的重要產業支柱。

眾多商業領域中，根據非官方統計，全國70%以上木材加工市場由莆田人在經營，這為木雕產業帶來了全國性的木材資源；其次是珠寶行業，同樣是非官方統計，據說全國50%以上珠寶市場由莆田人經營，10個經營珠寶的福建人當中8個是莆田人；當然，還有醫院，“莆田系”醫院早已聞名全國——非官方數據可能並不權威，但莆田人有經營頭腦，很會經商，是不爭事實，甚至被譽為“中國的猶太人”。香港富豪李嘉誠先生的祖籍就是福建莆田。

或許，“小聰明”也是“智商高”的表現。作為“海濱鄒魯”“文獻名邦”，莆田歷史上盛產狀元。根據莆田專家的統計，這裡歷代共出現狀元21人，其中正奏狀元9人、正奏武狀元2人、特奏名狀元8人、釋褐狀元2人；歷代榜眼7人；歷代探花5人；歷代宰輔（含贈予）17人；歷代莆田籍的進士2482人。這在全國都是名列前茅的。

尊師重教，加上良好的學風，莆田歷史上人才輩出。唐玄宗早期寵妃之一的梅妃江採萍，還有宋時的蔡襄，都出自莆田；現當代，中國半導體之母林蘭英、曾經任北京大學副校長和中國農業大學校長的陳章良博士等人，都是莆田人士。

靠山吃山，靠海吃海

南宋莆田籍的狀元黃公度，在殿試廷對時曾經說過：“莆中所產，唯子魚、紫菜、荔枝、蠣房。”

背山面海，莆田既有山貨，還有海味，“海中馬鮫鯧，山裡鷓鴣獐”，巧手的廚師們把各路食材，搗鼓出風味獨特的地方美食。《莆田市志》就記載，興化比較出名的美食有：炒興化米粉、荔枝肉、燜豆腐、跳魚穿豆腐、乾燜羊肉、蛋白扁食等。

來到莆田，不吃一碗興化米粉，等於沒有來過莆田。但嚴格意義來說，興化米粉並非莆田本地特產。據說是北宋年間廣東人黎畛被貶來興化當主簿，為了讓老母親吃到家鄉的米粉，黎主簿便全套引入了米粉的做法；還有一說法是黎 畛為瞭解決修築木蘭陂民工們的用餐問題，請來廣東博羅的廚師製作米粉，以快餐的方式解決吃飯問題。但不管是什麼方式，興化米粉變成了莆田的標籤。

每到重要節假日，尤其是傳統中秋佳節來臨時，莆田人家宴上都會有一盤炒米粉，這是中秋節“送秋”習俗的必備品，寓意“吃米粉就是人能吃到鬍子、頭髮跟米粉一樣白”，即“高壽”。所以，興化米粉很細，炒米粉又叫炒銀絲，讓細粉“海納百川”，吸收花生、韭菜、冬菇、蝦仁等各種輔材佐料的味道入味。當興化米粉與那些大海的饋贈一塊爆炒，既吸收海鮮的味道，又釋放出澱粉的能量，讓人飽腹而滿足。豆漿炒米粉，更是別處難得一見的精品。

除了米粉之外，很多外出的莆田人會說：“回到莆田，最想的就是那一碗鹵面。”鹵面是莆田人的另一種鄉愁。熱播劇《山海情》里，當地人熱情地招呼海吉女工：“來吃點紅團吧。”莆田紅團以糯米粉為主要原料，做好皮和各種餡，再刻上福、祿、壽、喜、財、丁、貴的字樣，蒸熟即吃。過年時家家必做，寓意喜慶吉祥。

“寧可三日無肉，不可一餐無魚”，身處海邊的莆田人更鐘情海味。不管是海蠣、蟶子、鮑魚，還是鰻魚、對蝦、梭子蟹等，都呈現在莆田人的日常餐桌上。尤其是南日島的南日鮑魚，以肉質肥厚、口感細膩、營養豐富而著稱，煮熟之後鮑魚肉不會明顯收縮，深得人們青睞，如今已成為國家地理標誌保護產品。莆田人還更喜歡熗馬鮫魚，類似於“紅燒”，吃上一口就能嘗到大海的味道。此外，地處湄洲灣北岸的蔣山村，躍升為成為聞名遐邇的“紫菜第一村”。

“背山面海”，吃山吃海。豐富的山海資源，讓食品工業成為莆田發展最快的又一大支柱產業。近年來，莆田提出了建設“海洋牧場”的思路，將建設東南沿海最大的海洋牧場。

“山”“海”相通，全新藍圖

很少有一座城市，能像莆田這樣“背山面海”。莆田的這種自然格局，構築出非常獨特的空間美：“一心”（沿木蘭溪兩岸約56平方公里區域的“生態綠心”）、“二島”（湄洲島、南日島）、“三灣”（湄洲灣、興化灣、平海灣）、“四水”（木蘭溪、萩蘆溪、延壽溪和南北洋河網水系）、“五山”（囊山、九華山、天馬山、鳳凰山、壺公山）——“山、城、田、海”，空間格局廣闊而錯落。莆田正在打造“五山簇擁”、“四水相依”、“三灣環繞”、“二島添輝”、“一心為源”的美麗格局。

山海相通，這是莆田人正在構築的新藍圖。

“三灣並進”，邁向更廣闊的發展藍海。湄洲灣作為深水天然良港，深、寬、順、直，不凍不淤，縱深18海裡的半封閉狹長海灣，常年風平浪靜，可建造萬噸級以上泊位150個，目前與29個國家和地區50多個港通航，被列為我國四大遠景發展規劃的國際深水中轉港，未來將重點發展新型能源、石化、鋼鐵、船舶修造、林產加工等臨港產業，建設成為重工業化工基地；平海灣雖然不是深水港，但水域寬闊，風光怡人，是美麗的濱海休閒度假勝地，周邊沿海灘塗很適合沿海養殖，變身為“海洋牧場”；興化灣雖然起步偏晚，但可開發麵積大，並且距離台中港只有72海裡，是大陸離台灣直線距離最短的港口，這裡將建成大型裝備製造、新能源、新材料等產業基地，成為未來新的經濟增長極。

跨越群山阻隔，打通出海通道，“山海相通”逐漸成型。目前，莆田高速公路交通網實現與珠三角和長三角的對接；福廈鐵路、向莆鐵路連通周邊省市，湄洲灣港口鐵路支線投入使用；莆田機場提上規劃日程——港口、交通、配套、物流、海運的綜合性立體格局，讓莆田人有理由期待，“背山面海”即將書寫出全新篇章的《山海情》。