（芝加哥時報訊）一提到水果，大家可能首先想到的往往是它們飽滿多汁的模樣。

但今天我卻要介紹一種“果中異類”，它的外表看起來像乾了的豆角，吃起來卻酸甜軟糯，口感像蜜餞，讓人越吃越上頭。更令人驚喜的是，它還是個隱藏的“補鈣高手”，鈣含量吊打雞蛋。

1

這種長得乾巴的水果

補鈣能力卻一流

這種水果便是——酸豆，又名酸角、甜酸角、羅望子、木罕等。第一眼見到酸豆，你可能會覺得它平平無奇，皺巴巴、乾巴巴的樣子，和印象中水潤飽滿的水果完全不搭邊。

但就是這樣其貌不揚的酸豆，卻是水果界的天然“鈣片”！

每100g酸豆果肉中就含有67mg鈣，是蘋果的16倍（鈣含量4mg/100g），香蕉的9倍（鈣含量7mg/100g），甚至比雞蛋（56mg/100g）還高出一截！

更難得的是，它的鈣還屬於天然有機鈣，搭配富含維生素D的食物（蘑菇、海魚、動物肝臟等）一起食用時，吸收率能達到35%，比普通鈣片還好（通常吸收率25%-30%）。

所以，無論是正在長身體的孩子，還是需要預防骨質酥鬆的中老年人群，想補鈣都可以選擇酸豆來作為補充。

2

藥食兩用

清腸、開胃還止瀉

而且，酸豆的厲害之處可不止補鈣這一點！

在中醫理論中，酸豆也是個“實力派”選手，《滇南本草》曾記載其“性涼味酸，歸胃、大腸經，能消食化積”、《本草綱目拾遺》也提到它能“生津止瀉，解煩懣”……

所以，酸豆其實也可以藥食兩用，用現代研究來解釋就是：

01

消食化積，腸道更乾淨

酸豆中富含膳食纖維，能遇水膨脹，像“小刷子”一樣清潔腸道，改善消化不良、腹脹問題，把堆積的食物殘渣清理得乾乾淨淨。有研究顯示，連續食用酸豆兩周，排便次數平均增加30%。

02

生津開胃，改善沒食慾

而且它還富含醋酸、檸檬酸、酒石酸等多種有機酸，能促進唾液和胃液分泌，開胃作用一流，飯前來一點，可以輕鬆幫你改善食慾。

03

腸道保鏢，止瀉小能手

此外，酸豆里的天然抑菌成分，對大腸桿菌等致病菌還有輔助抑制的作用，堪稱是腸道的 “保鏢”，可輔助預防腸道感染，緩解痢疾、腹瀉。

3

吃法多樣

泡水、入菜都美味

日常，酸豆的吃法也很多樣，最簡單的就是，直接剝去果皮吃果肉。要是想再豐富下口感，還能這麼做：

1
泡水喝——酸豆水

具體做法

取2-3顆酸豆，剝開取出果肉，放入杯中，加入適量溫水浸泡10-15分鐘，待果肉中的酸甜味充分釋放出來即可飲用。
可根據個人口味加入幾片檸檬、一勺蜂蜜，不僅能提升風味，還能增加維C的攝入，抗氧化作用更佳。要是天氣炎熱，還可冷藏後飲用，解渴又降火。

2
入菜吃——糖醋櫻桃肉

具體做法

①里脊肉切成“櫻桃”大小的肉塊，加入少量的鹽、雞蛋清、生澱粉抓拌均勻，裹上一層薄薄生澱粉；

②將醃制好的櫻桃肉，用熱油淋制表皮酥脆；

③甜糖醋汁：五勺番茄醬、2勺白糖，煸炒均勻。加入適量酸豆泡的水，熬制湯汁濃稠；

④將炸好的櫻桃肉，放進糖醋汁里，攪拌均勻即可