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（芝加哥時報/快訊）隨着COVID-19疫苗的大量接種,大流行病的持續離去，業內幾個月來一直最擔心顧客是否會重新選擇外出就餐的問題似乎已經不是問題，現在人們又回到了餐館用膳, 許多的餐廳生意逐漸有起色, 芝加哥論壇報的報導稱，湖景酒店迎來了6年曆史上最好的一週，儘管它的可用容量只有50%。但整個星期都很忙碌，即使現在算是傳統的淡季。

Farmheads餐飲集團的聯合創始人T.J.卡拉漢(T.J. Callahan)說:“餐廳的銷售額很高，顧客們很高興能回到餐廳，但我們的經營能力正面臨各種各樣的挑戰。”不過，隨着顧客真的回到了餐館，老闆們才發現眼前最難的問題是員工短缺和食材價格上漲。目前來看，即使是那些以前很少在廚房和餐廳招聘員工的餐廳，現在也在競相從有限的選擇中進行挑選。

過去那些用來尋找員工的方法，如引入朋友或親戚的推薦獎金，已不再起作用。餐館也考慮支付簽約獎金，但擔心新員工仍然不會留下來。這樣做的餐廳包括One Off Hospitality Group，該公司在3月底爲大量職位招聘時，向那些在餐廳呆上至少90天的員工提供300美元的簽約獎金。該集團擁有Avec、The Publican和Big Star等高端餐廳。員工短缺甚至影響了鎮上一些最受尊敬的餐廳，包括Ever，這家餐廳上個月被授予了兩顆米其林星。共同所有者邁克爾·穆瑟(Michael Muser)在清理盤子，餐廳的總經理Amy Cordell在上菜。穆澤說，通常的招聘方法，包括口頭交流和有經驗的人才渠道等，“現在根本不存在”。目前這家餐廳“在所有可用的網站上打廣告”。