（芝加哥時報/快訊）在新冠疫情結束之後全伊州各地的餐館漲價已是大勢所趨,如Big Guys Sausage Stand在7月9日開門迎客的同時，其菜單上所有食品的定價都上漲了15%。

據芝加哥論壇報報導，這家位於伯溫(Berwyn)的餐廳以漢堡、香腸和2012年的美食網(Food Network)節目而聞名， 但由於所有東西的成本都在上漲，Big Guys的老闆布倫丹·奧康納(Brendan O’connor)選擇了漲價。布倫丹·奧康納說:“雞肉上漲了200%，牛肉上漲了150%，包裝上漲了20%。甚至麵包的價格也上漲了5%。”今年春天，由於全行業的勞動力短缺，奧康納不得不給所有員工加薪。儘管奧康納五年前就渴望能有這樣的銷售業績，但Big Guys現在卻在持續虧損。

Big Guys Sausage Stand的情況只是當前芝加哥餐廳所面臨的現實的縮影。在COVID-19大流行後的重新開放階段，芝加哥甚至全國其他地區的餐廳價格都在調整菜單價格。餐館和食品行業研究上漲和諮詢公司Technomic的高級主管大衛·亨克斯(David Henkes)說，全國菜單價格“火熱”上漲，2021年平均上漲幅度約4%。大流行擾亂了勞動力市場和餐廳所需經營的幾乎所有產品的供應鏈，迫使經營者重新考慮他們的功能表和向顧客收費的方式。

美國國家餐館協會(National restaurant Association)負責研究的高級副總裁哈德遜·瑞艾爾(Hudson Riehle)在電子郵件中說，儘管由於各州解除了運力限制、夏季天氣和疫苗接入率的提高，餐飲業已經恢復了元氣，但“現在仍然是重建的時候，對於受災最嚴重的業務來說，這是一個脆弱的時刻。在勞動力增加和批發成本增加的情況下，餐館除了漲價外幾乎沒有其他選擇。在過去一年裡，許多小型餐館已經盡其所能地削減和改變了價格，現在不得不大幅提高功能表價格，以應對他們本已十分微薄的利潤所帶來的生存壓力。” 瑞艾爾認為價格上漲在短期內似乎沒有產生負面影響，因為在經歷了一年多的大流行封鎖和限制之後，消費者似乎已經準備好拿著錢進行消費。