（芝加哥時報/快訊）芝加哥酒莊(Chicago Winery)，位於北河(River North) N. Clark St. 739號，定於今年秋天開業。除了葡萄酒釀造業務，該地點還將設有餐廳、品酒吧和活動場地。芝加哥酒莊將是母公司First Batch Hospitality的第三家城市酒莊。2010年，它在紐約開設了布魯克林酒莊，2017年在華盛頓開設了District酒莊。聯合創始人Brian Leventhal表示，他們於2019年開始在芝加哥尋找一個空間，並在之前的Zed451空間中找到了一個他們喜歡的地方。

但是，及時爲今年的收穫做準備是一件忙碌的事。釀酒設施和酒桶室在建造過程中是優先考慮的，所以當從加州運來的葡萄開始時，就基本準備好了。葡萄上週開始到貨。有霞多麗、長相思、馬爾貝克和丹帕尼洛。First Batch在加州有一個釀酒師，與葡萄園合作，選擇每年購買的葡萄。葡萄是用手工收割的，裝在一個又一個的小盒子裏，這樣在運輸過程中就不會被壓碎。這些葡萄被冷藏，用冷藏車運到芝加哥。一到芝加哥，葡萄就被分揀和去毛。白葡萄在進入發酵罐之前要經過擠壓，而紅葡萄則是帶皮進去的。

在芝加哥，城市釀酒廠並不是一個新概念。在西環，城市酒莊(City Winery)也經營着一家釀酒廠，沿着濱河步道爲顧客傾倒葡萄酒。食品飲料雜誌(Food Beverage Magazine)的葡萄酒和烈酒客戶經理埃莉莎·布朗(Elisa Brown)說，許多前來品酒的顧客希望品嚐不止一家酒莊。城市酒莊在21世紀初開始涌現，現在全美有200多家。儘管他們在運輸葡萄時面臨物流挑戰和潛在的監管障礙，但與農村葡萄園相比，不必依賴變幻無常的大自然可能是一種競爭優勢。