（芝加哥時報快訊）7月以来，“淄博烧烤凉了”的话题频上热搜，起因是因为一些中介网站上出现了大量淄博烧烤店、淄博小饼制造设备转让的信息，而对于本次淄博网红烧烤降温的现象，业界人士表示与其说是降温，不如说是回归常态。

店铺转让、设备贱卖，淄博烧烤凉凉？
淄博，一个名不见经传的城市，却在2023年缔造了现象级的流量神话。
今年3月，大学生“特种兵打卡”淄博，让淄博烧烤爆火“出圈”成为顶流，受到全民追捧，“五一”假期，“赴淄赶烤“更是成为全民风尚。
淄博烧烤的蹿红也吸引了众多入局者，据相关数据显示，自3月1日至6月18日，淄博烧烤相关企业剧增694家。
但这样的热度，似乎并未维持多久。近日，社交媒体上关于“淄博烧烤凉凉”、“淄博烧烤店铺转让”的话题便不断被提及，而这些话题似乎都在传递着一个信号：淄博烧烤要凉了。
天眼查数据显示，截止至今年6月，淄博共有820余家烧烤店注册成立，其中，3月、4月分别新增注册企业250余家、380余家，为半年来注册数量最高的两个月份，但到了5月、6月新增企业分别只有90家、10余家。
相关消息报道也称，6月中下旬时，除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客，不少店铺还贴出了“转租”信息。
与此同时，58同城网站上更是出现了数百条淄博烧烤店铺转让的信息。
店铺转让之余，作为淄博烧烤灵魂之一的淄博小饼，其制作设备也在大量寻求转让。
要知道，淄博烧烤大火时，小饼一度被疯抢，于是原本30万元的全自动小饼生产线被炒到了50多万元，尽管如此，小饼制造设备还是被哄抢，一台难求。
但许多买到设备的厂家生存现状并不乐观。据一些淄博小饼生产设备制造商介绍，在淄博烧烤最火爆的几个月里，购买小饼生产设备是需要排队的，很多客户五月份、六月份才能收到设备，所以许多投身其中的人，在等待中眼看着淄博小饼市场逐渐降温，加之入局者众多，此前五十多万元高价抢来的设备，如今十五万元低价贱卖也不一定能出手。
不仅如此，关于“淄博烧烤”的热搜指数也在不断下降。
百度搜索指数显示，淄博烧烤的搜索指数在4月底最高值达到了120000左右，但到了5月中指数便下降至6000左右，而7月仅剩3000左右。
抖音旗下巨量算数也显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月29日达到峰值1105.79万。然而“五一”假期后，该数值呈下跌趋势，到6月30日，该数值仅为10.91万。
客流下降、店铺转让、设备贱卖、热搜不再，基于以上种种现象，大家纷纷断言淄博烧烤要“凉凉”了。
但面对淄博烧烤凉凉的说法，当地却表示了不服。
烧烤降温，但没有到唱衰的地步
“只是相比端午节和五一假日来说，客流量少了些，但还不至于经营不下去了。”一位当地人如此说道。
山东淄博八大局文化市场工作人员表示，相比特别火爆的时期，人流量确实一定程度上有所减少，但比起淄博未受关注之前，人流多了十倍不止。
而对于网友关注到的大量烧烤店倒闭的情况，当地经营烧烤店的店主也表示，并未注意到周边有特别多的店铺倒闭，一般倒闭的大多为蹭热度新开的店，因为缺乏积累所以经营困难。
而7月中，澎湃新闻实地走访淄博时也发现淄博烧烤并未如传言一样凉凉了。目前淄博的许多烧烤店虽然比巅峰时营利有所降低，但依然是处于盈利的水平，人流量也并未过分减少。
来自山东淄博水晶街的张徐就表示，“五一”时他的店每晚营收能达4万多，顶峰时整家店每晚的平均翻台率可以达到4次，转化下来每天大概有170-180桌，现在每晚也能有120来桌，虽然对比巅峰时期有所降低，但整体还是在正常的盈利范围之内的。
不仅如此，此前的热门打卡点八大局人气也依旧火爆。一位八大局的管理人员就对澎湃新闻的记者说道，目前客流比前期确实是有所减缓，但也没有感觉人少了很多，只是过去拥挤的道路，目前可以骑自行车了。
八大局内的一家烧烤的店员也表示，并没有感觉到明显的人流下降，人还是很多，还是这么累。
不过一些非网红点的郊区店，确实已经基本没有人流了，这些店因为远离打卡地，大多在火爆时赚了一个月的快钱，但随着人流回归正常，基本已经无法实现盈利，所以开始转让店铺，及时止损。
所以现在断言淄博烧烤凉凉未免为时过早，淄博烧烤只是“退热”了而已。对此，业界人士也表示，所谓每一个热点、每一波流量都有自己的周期性，目前淄博烧烤只是从“顶流”回归到常态，而这也完全是意料之中的事。
那淄博烧烤此次出圈为淄博留下了什么？未来的淄博烧烤又将面临怎样的危与机？
烧烤出圈给淄博留下了什么？
其实，回顾淄博烧烤爆火的整个历程我们会发现，从大学生组团去吃烧烤，到政府部门介入，顺势而为的开展主题活动营销，其本质都是在以最低成本的方式带动淄博经济的增长。
淄博作为一个历史悠久的重工业城市，曾凭借着良好的基础和资源禀赋，成为国家重工业布局的重点。但近年来，随着产业的升级，曾经拖动淄博经济齿轮飞速运转的重工业，却变成了必须“腾龙换鸟”的包袱，所以，焦虑中的淄博急需寻找到新的经济增长点。
这个时候用小饼卷着吃的淄博烧烤成为了一个不错的发展点，小饼，烤炉，蘸料三件套，这种其他地方没有的东西，对于喜欢尝鲜的人来说极具诱惑力，所以淄博举全城之力，大力发展烧烤产业，开通“烧烤专列”、严禁酒店无理涨价、3天修好一条通往烧烤园的路、20天建成一座大烧烤城……种种有利消费者举动都是为了能引入更多的流量，让这座城市焕发新的增长活力。
没有任何一座城市，可以一直占据互联网的热搜，有源源不断的流量导入，所以淄博烧烤的热度下降，是很正常的事。虽然淄博烧烤逐渐回归常态化了，但淄博这一IP却留在了大家的心中，至于接踵而至的游客，到底又转化了多少GDP，目前还未可知，而淄博也深知一个区域的持久热度，靠单一美食带来的热度往往是不够的，所以现在的淄博正试图呈现出一种多点开花的状态。有人去吃博山菜，去八大局打卡，在民俗街画扇面、看中医，也有去海岱楼的，客流被分散到了5区3县。
淄博烧烤如今已经成为了城市名片，但淄博本身的意义并不在烧烤，而是通过全民烧烤让更多人认识淄博，让淄博获得持续的关注，这才是淄博长远发展的最佳财富。所以，从宏观的角度来说，淄博烧烤并没有凉，站在城市发展的角度来说，淄博创新了中小城市尤其是资源型城市如何优化营商环境的一种方式。
而回归到淄博烧烤本身未来该何去何从，许多网友们也大胆做了一些设想。例如当地负责人可以乘胜追击，启用专业营销团队，将淄博烧烤打造成网红IP，持续运作下去，即使是人流不在，网上流量依旧火爆，仍然可以转换成购买力。
也有网友表示，可以将淄博烧烤连锁化经营，在全国铺门店，将淄博转化成一个大型的生产工厂。近日，《美食导报》记者在走访广州各地时也发现，广州市场上目前已经开始出现一些打着淄博烧烤名号的烧烤摊了，所以将淄博连锁化经营或许是一条不错的路子。