(芝加哥時報 / 快訊) 芝加哥知名越南餐廳「海少」（HaiSous）主廚Thai Dang近日作客播客節目《餐桌》（The Dining Table），分享他如何從合夥人捲款潛逃的打擊中站起來，成功打造芝加哥最熱門餐廳之一的勵志故事。

Dang表示，「海少」這個名字在越南語裡意味著「兩分錢」，這也是他在餐廳開幕前幾個月銀行帳戶裡僅剩的全部資產。回顧過去，Dang曾是備受矚目的亞洲創意料理餐廳「Embeya」的主廚，與老闆Attila Gyulai攜手將其打造成城中最熱門的用餐地點之一。然而，這段看似充滿希望的事業卻迅速變調。

2016年，Gyulai無預警地解僱了Dang，並突然關閉了餐廳。直到隔年，大家才得知Gyulai捲走了餐廳150萬美元的資金，與妻子Komal Patel逃往國外。他被美國聯邦調查局（FBI）通緝，罪名是涉嫌電匯欺詐和挪用至少30萬美元公款。

2019年，Gyulai在西班牙瓦倫西亞被捕，在當地監獄服刑五個月後返回芝加哥，他對罪行供認不諱，並被勒令賠償12.5萬美元。

Dang和他的家人在Gyulai缺席的情況下，不得不自行償還債務。他們遭到了欺騙和拋棄，但正如Dang所說：「我們知道我們必須繼續前進。」

在本週的播客節目中，Dang談到他是如何在Gyulai仍在逃亡期間，從這場風波中振作起來，成功開設「海少」越南廚房的。

他說：「我知道我的故事必須被講出來。」他解釋自己感到羞愧和尷尬，但也決心爭取更好的未來。「我會寫下這些篇章，我會寫我自己的書，我會寫我自己的故事。我不會讓發生在我身上的事情成為我的終點。」

Dang將這份自信歸功於他的妻子。他回憶起妻子對他說：「你是那個有才華的人。」一旦他內化了這一點，除了重新開始，別無選擇。

他說：「我用盡了我所能， буквально scraped every single penny that I got and put it up as collateral for another (small business) loan, the smallest SBA loan that was possibly given, and a bank finally approved of it, and that’s what I used to open up HaiSous。」

至於餐廳的成功，「海少」自2017年開業以來，連續五年獲得米其林「必比登美食推介」（Bib Gourmand）的榮譽。Dang本人也經常入圍「詹姆斯比爾德基金會獎」（James Beard Foundation Awards）的「中西部最佳廚師」獎，雖然他尚未獲獎。

Manilow表示，「海少」就像是「典型的芝加哥餐廳」。它在各方面都表現出色，而且隨著時間的推移，它只會變得越來越好。