芝加哥頭條

饮食健康：冬吃甘蔗胜过参，来看看你吃对了没？

By on
（芝加哥時報訊）俗话说，冬吃甘蔗胜过参。
冬季天气寒冷干燥，人们多喜爱温热、滋补的食物，容易积热上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状，不时来一碗甘蔗红萝卜马蹄水就再舒服不过了。
除了清热润燥之外，在冬季吃甘蔗还被认为有养血健脾、大补阳气的作用。
冬季甘蔗应该怎么吃？让我们来一起解锁吧！

 

为什么冬季吃甘蔗
是“大补”？
中医认为，甘蔗汁味甘性寒，有清热、生津、润燥、消痰、止咳等功效。中医临床常把甘蔗汁用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。
此外，甘蔗的益补功效也受到医家的极高肯定。《随息居饮食谱》中说甘蔗 “利咽喉，强筋胃，息风养血，大补脾阴”，并称其“榨浆名天生复脉汤”。复脉汤，原指炙甘草汤，是《伤寒杂病论》中的名方，主治“心动悸，脉结代”与“肺痿多涎唾”，具阴阳并补、益气养血之功。而甘蔗性味甘凉，也是阴阳双补之品，与复脉汤同功，所以被称为“天生复脉汤”。
为什么冬季吃甘蔗是“大补”？
寒冷干燥的天气里，甘蔗富含的糖分能够为机体补充热能，抵御寒冷，消除疲劳，而它丰富的水分和维生素也能有效补水，有效缓解干燥症状。
其次，甘蔗富含多种微量元素，其中以铁的含量最高，位居水果之冠，因此也有补血果之称。
此外，甘蔗还有健脾利尿、润肠通便的功效，对于冬季运动量不足的人群来说，也是对脾胃非常友好的。
民间还有“立冬食蔗齿不痛”的说法，冬季多咀嚼甘蔗，除了滋润喉咙之外，还能清洁牙齿、锻炼咬肌，可以避免上火，也是一举多得。
甘蔗性寒
冬季熟吃更滋补
去年冬季，因为不少人用“烤甘蔗”治咳嗽，还带来了一波集体回忆。中医认为，甘蔗生吃能泻热、润燥；熟食则益脾胃、润心肺，补益功效更佳。这里，就让我们来介绍一下甘蔗的多种熟食功效吧！
关于熟吃甘蔗的食疗方，古籍记载颇多。比如——
《滇南本草》中记载甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“饧”类似于现代的饴糖。
《随息居饮食谱》亦云：“蔗汁煎成如饴，色黑，甘温。和中活血，止痛舒筋。越人产后辄服之。”
《本草纲目》中记载：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺。值得一提的是，不同的甘蔗也被认为疗效有所区别——青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。《随息居饮食谱》中说“（天生复脉汤）以皮青围大节稀而形如竹竿者胜。紫者性温，功逊。”就复脉效力而言，青皮甘蔗大于紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏温。
肺胃热盛的人（鼻孔呼气热、喉咙冒火），吃青皮甘蔗；
脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。
虽然甘蔗有很多功效，但并非人人适宜。因为甘蔗能泻热，因此脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗；而且甘蔗含糖量比较高，所以也不宜多食，否则“消肌肉、损齿发、生虫䘌，尤损小儿”。另外，糖尿病患者、体内湿气重者、胃腹寒痛者也不宜食用。
还要特别注意的是，霉变的红心甘蔗不能食用，以免中毒。此外，还要谨防有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
甘蔗冬季药膳推荐
甘蔗直接烤食，有润肺、生津、止咳的作用，可用于风热感冒咳嗽。此外，这七条实用的冬季甘蔗食疗方，大家不妨按需取用。

Categories: 芝加哥頭條