（芝加哥時報／快訊） 完蛋了? 是的，由於爆發禽流感疫情美國蛋雞被撲殺‧導致蛋價飇漲, 奇貨可居, 蛋價搶手, 伊州許多超商和大賣場如Cosco等市場, 由於雞蛋早早賣完了, 所以蛋架空空如也, 這也是十分罕見的奇景!
每年的”懺悔星期二”(Fat Tuesday)，在中西部，尤其是芝加哥地區，總會掀起一股搶購波蘭傳統甜甜圈Paczki的熱潮。Paczki，這種油炸的、內餡豐富的甜甜圈，象徵著人們在進入四旬齋戒期前，盡情享受美食的最後機會。然而，今年的Paczki卻面臨一場意想不到的挑戰：雞蛋價格的飛漲，而且買不到蛋的窘境,正考驗著芝加哥地區烘焙業者的應變能力。
面對雞蛋價格的飆升，芝加哥地區的烘焙業者不得不調整Paczki的價格。有一家經理表示，製作Paczki麵團所需的液態雞蛋成本，比去年上漲了300% 。因此，該店的Paczki價格已從每個1.50美元漲至2.29美元, 該店也坦言，雞蛋是Paczki製作過程中不可或缺的原料，難以用其他成分替代,如果減少雞蛋的使用量，Paczki的品質將會受到影響。傳統的Paczki麵團，是由雞蛋、牛奶、奶油和少量的酒精製成，這使得它比一般的甜甜圈麵團更加濃郁和紮實。
儘管Paczki的價格上漲，但預計在今年的懺悔星期二，芝加哥地區的烘焙店仍將迎來大量的顧客。這顯示Paczki在當地居民心中，具有難以取代的文化地位。然而，在享受美食的同時，我們也應關注烘焙業者所面臨的困境。他們在堅持傳統風味與控制成本之間，需要做出艱難的抉擇。雞蛋價格的波動，不僅影響了Paczki的售價，也反映出禽流感疫情對美國整體經濟的衝擊。
现在許多的餐廳自動把蛋類餐點徵收臨時附加費,也不知道這合不合法,不過到也合情合理,畢竟雞蛋的進價漲了,餐廳漲價也是理所當然的！
最近兩年來美國時不時爆出禽流感（H5N1）, 每當嚴重時,蛋價就自然暴漲,根據美國農業部（USDA）的數據顯示，自2022年以來，禽流感已導致超過1.48 億隻雞被實施安樂死，其中僅過去30天內就撲殺了至少2000萬隻, 生蛋的蛋雞少了, 雞蛋的供應當然就成了問題,大型零售商如Costco,Wal-Mart和Trader Joe’s等立即採取行動，限制每位顧客可購買的雞蛋數量, 但是常常雞蛋架往往空空如也,顧客還是買不到雞蛋, 充分顯示出美國雞蛋供應鏈出了嚴重的問題。
根據Fox News報導，自 2024 年 1 月以來，雞蛋價格已上漲 53%，且2025年 1 月份再次上漲 15% ,全美 A 級雞蛋的平均價格為每打 4.95 美元，較 2024 年 12 月上漲 15%。受禽流感爆發和通貨膨脹影響，雞蛋價格在過去两年中劇烈波動,蛋價確實已上漲到許多人認為異常高的水平 ,這也意味著雞蛋現在已貴到令人難以承受，甚至成為一種奢侈食品, 所以政府相關單位必須嚴格監控生物安檢措施, 健全的生物監管系統才能夠防範於未然。
餐館也應該減少對蛋雞的依賴, 開發出替代性食材，適當的調整餐廳的菜單以降低對蛋雞食材的依賴性,這當然也是可行的方案。
從這兩年的美國與世界各國所相继發生的雞蛋荒事件讓我們得到的教訓就是，雞蛋的供應鏈是非常重要的,世界各國應該要研討加強合作，建立更具韌性的供應鏈，以應對未來缺蛋的嚴峻挑戰。
Paczki價格的變動，不僅是一個單純的經濟現象，更是一個社會文化的縮影。它提醒我們，在享受美食的同時，也應關注背後所隱藏的挑戰與變遷。希望在政府、業者與消費者的共同努力下，Paczki的美味，能夠在芝加哥地區繼續流傳下去。