（芝加哥時報訊）俗話說春夏養陽，秋冬養陰，很多人納悶，夏天明明天熱，為啥還要補陽氣？
中醫認為，春夏養陽，秋冬養陰。夏天人體陽氣外發，皮膚毛孔開洩，使汗液外出調節體溫，以適應炎熱氣候。故夏季更要注意保護陽氣，避免因避暑過分貪涼而耗傷陽氣。
夏季養陽對於人體陰陽平衡能起到良好作用，可以有效避免長夏時陽氣丟失過多導致入秋後陰陽失衡，從而誘發各種疾病。
陽氣不足的表現畏寒、面色蒼白、精神不振、食慾下降、腰膝酸軟、性慾減退；更容易感受外邪，出現發熱、頭痛、鼻塞、咽痛、腹痛、腹瀉等症狀。

哪種蔬菜補陽氣最厲害？

它就是茴香菜。中醫認為，茴香味辛，性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

而且茴香的補陽效果比韭菜溫和，不上火，適合中老年人長期吃；比生薑溫和，不辛辣，腸胃弱的人也能接受。

現在5月，茴香鮮嫩翠綠，香氣最濃，營養也最好。

茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。

另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑製作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。

除嫩苗能做餡兒外，茴香乾燥的果實細小如稻穀，又被稱作小茴香或谷茴香，是烹煮肉類時常用的調料，在製作滷雞、鹵鵝、醬牛肉、燒羊肉等滷味、醬味食品中更是必用之品。

茴香怎麼吃？

1. 茴香炒雞蛋

茴香洗淨切碎，不用切太細，大概半釐米長的小段就行。打三四個雞蛋，加點鹽攪勻。鍋里放油，油熱了先把茴香碎下去煸一下，聞到香味後把雞蛋液倒進去，炒到凝固就行了。

這道菜特別適合胃口不好、肚子隱隱發涼的人。茴香溫中散寒，雞蛋養陰，搭配起來不燥不膩。

2. 茴香拌豆腐乾

夏天大家都愛吃涼拌菜，但別總是拍黃瓜，換個茴香拌豆腐乾。茴香切成碎末，豆腐乾或豆乾切小丁，加點醬油、香油、一點點醋，拌勻就行。

茴香的溫性正好中和豆製品的涼性，吃起來清爽又不會傷胃。
3. 茴香餃子

茴香切碎，和豬肉餡或者雞蛋碎拌在一起，加點薑末、鹽、香油調成餡。

餃子皮是小麥粉做的，小麥本身就養心脾，配上溫性的茴香，整個搭配就是暖胃養脾、補陽驅寒的絕配。
茴香菜雖然好，但陰虛火旺的人要少吃。啥叫陰虛火旺？就是整天口乾舌燥、嘴唇乾裂、舌頭紅得發亮、手心腳心發熱的人。