（芝加哥時報訊）有人靠吃土豆，半年瘦了25斤，土豆真的有這麼厲害嗎？近日有媒體報道，廣東一名43歲男子，把土豆當作主食，收穫了讓人驚喜的變化——體重減輕25斤、脂肪肝消失、血壓和血糖恢復正常。其實早年間國外也有類似嘗試，不少減脂人群嘗試後，同樣實現減重，血壓、血脂指標得到改善。

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土豆對比精制主食，優勢不少

對比白米飯、白饅頭這類精制主食，土豆的營養優勢，很多人並不瞭解。

1.氨基酸組成均衡

土豆蛋白質品質優於稻米、小麥、玉米，富含必需氨基酸賴氨酸。用土豆做主糧，搭配一點牛奶，就算少吃魚肉，也不容易缺必需氨基酸。

2.維C含量可觀

每100克土豆維C含量在19.5~56.1毫克，高於番茄。以土豆當主食，就算蔬菜吃得少，也不容易缺乏維生素C。

3.B族維生素更豐富

同等碳水攝入量下，土豆的B族維生素，遠高於白米飯。

4.高鉀低鈉，適配慢病人群

土豆富含鉀、鎂，不加鹽烹飪，就是優秀的高鉀低鈉食物。同等熱量對比，土豆鉀含量是精白大米的25倍，對高血壓、高尿酸人群很友好。

5.膳食纖維豐富，有助通便

同等碳水下，土豆膳食纖維遠超白米白麵，常吃有利於預防便秘。

6.飽腹感強，熱量密度低

同等重量的蒸煮土豆，飽腹感遠強於白米飯，熱量更低。少油少鹽的蒸土豆，吃到飽，熱量也不容易超標，很適合減脂。

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划重點：土豆是主食，不是菜

一個重點一定要分清：土豆是主食，不是菜。只有拿來替代米面，土豆的這些健康優勢才能發揮作用。

如果當成菜餚，紅燒、燉肉、油炸，加入大量油鹽，減脂、控壓的好處就會大打折扣。米面照常吃，額外再吃土豆燉肉、土豆燒菜，相當於額外增加主食，還吃下很多油脂，反而不利於減脂控脂。

還有人吃完大量蒸土豆，會胃部發脹、不舒服。這大多和土豆里的茄鹼等生物鹼有關。

生物鹼會影響消化、刺激腸胃，腸胃敏感人群更容易中招。

不用過度恐慌：沒有發芽、發青的土豆，去皮、充分蒸煮後，生物鹼含量會降到很低。健康人偶爾一餐全以土豆為主食，一般不會中毒；但頓頓大量猛吃，生物鹼持續累積，就可能損傷身體。

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安心吃土豆主食，記住這幾條
第一，土豆放冰箱冷藏保存，延緩發芽。

第二，吃之前去皮，發青部位厚削；發芽嚴重直接扔掉，小芽也要深挖剔除。

第三，循序漸進替換，用蒸土豆替代1/3～1/2主食；一餐全吃土豆，下一餐換回米面雜糧。