（芝加哥時報 / 快訊）位於芝加哥市歐文公園路的拜倫熱狗店自1975年以來一直供應著芝加哥街頭美食。儘管價格隨著時間推移發生了變化，但許多其他方面卻保持不變，例如老闆麥克·佩恩的參與、維也納牛肉熱狗以及在經典芝加哥熱狗配料中加入生菜、黃瓜和甜椒。

然而，菜單已擴展到包括烤雞、義式牛肉、魚肉和希臘烤肉等多種三明治。佩恩計畫在目前攤位旁的一些野餐桌區域增建一個有頂的用餐區。現在，店裡也提供感應支付和線上訂購服務；拜倫熱狗店一直勇於採用新技術，儘管老闆拜倫·庫里斯曾經開玩笑說「有一天我們或許能直接將熱狗傳送到你那裡」，但這個願望尚未實現。

庫里斯於2012年去世，但佩恩一直經營著這家熱狗店，並且從一開始就在店裡工作。在70年代初，佩恩是庫里斯之前餐廳的送奶工，每週三次的送貨讓他與庫里斯成為朋友。佩恩曾在西北區和郊區的幾家熱狗店工作過，而庫里斯則有開自己店的想法。於是，庫里斯接手了歐文公園路的一家牛排雞蛋餐廳，並與佩恩一起將其改造成拜倫熱狗店，開業日期定在他母親的生日。

佩恩擔任經理，不久後聘請了當時還是青少年的布蘭特·利德曼——他至今仍在烤架旁工作。佩恩和利德曼都曾一度離開拜倫熱狗店，但佩恩自1982年以來就一直在店裡工作，沒有中斷過，而利德曼則自1987年以來就沒有離開過。利德曼的妻子桑迪也在收銀台工作，距離布蘭特只有幾步之遙，她已經在那裡工作了約30年。「她是我最好的朋友。」布蘭特說。

當被問及這份工作的哪些方面讓她堅持這麼久時，桑迪說：「你無法挑出某一件事情。」她和布蘭特都提到了與人們的互動、活力和食物。「這很開心。」布蘭特說。他表示，他們經常被拜倫熱狗店的老顧客在城市各處認出來。

雖然是這些老顧客維持著熱狗攤的生意，但它也吸引了一些知名的粉絲和訪客。碎南瓜樂團的比利·考根經常光顧克拉克街和彼得森大道附近的一家拜倫熱狗店，後來那家店關閉後，他就開始來到這家最初的店。滾石樂隊和其他樂隊在附近的Metro或Aragon等場地演出時也會光顧這裡。州長吉姆·湯普森的保鑣會在州長點波蘭香腸之前搜查這個小小的攤位。參議員迪克·德賓非常喜歡拜倫熱狗店，以至於在2010年總統奧巴馬在白宮南草坪舉行野餐時，他還幫忙將拜倫熱狗帶到了白宮，作為對家鄉美食的慶祝。

「一開始，我以為是惡作劇電話。」佩恩回憶起白宮最初的聯繫時說。在歐文公園路的店裡仍然掛著他與奧巴馬在白宮的合影，而位於瑞文斯伍德勞倫斯大道的拜倫熱狗店則在店旁豎立了一個標誌，上面寫著「榮幸為白宮提供餐點」。

佩恩於1989年成為這家熱狗店的合夥人，並在2006年與他的妻子一起完全買下了庫里斯的股份。他對那些經常光顧、曾在店裡工作或為拜倫熱狗店供貨的人們記憶猶新。雖然白宮之行令人難忘，但他最自豪的是在過去幾十年裡能夠幫助那些人，無論是作為一名雇主還是像布蘭特·利德曼稱他為「導師」那樣。「這個人是最好的老闆。」利德曼說。「我把他看作我的大哥。」

雖然現在只剩下兩家拜倫熱狗店，但總共有六家分店，包括一家在瑞格利球場旁邊的店——布蘭特·利德曼和佩恩都在所有這些分店工作過。佩恩從小就是白襪隊的球迷，但在多年來為瑞格利維爾分店的球員提供餐點後，他最終成為了小熊隊的支持者。

「早上我們過去常常為他們做早餐三明治，75或80個，然後送到裡面給球員和在那裡工作的人。」他說。「我想對自己公平一點，」他補充說自己成為小熊隊球迷的原因。「這不僅僅是因為我們靠著在小熊隊旁邊做生意賺錢；我還認識了所有的球員和管理人員，我開始喜歡他們。」

享用拜倫熱狗店的食物似乎是贏得佩恩或利德曼夫婦喜愛的好方法。「我喜歡看人們吃東西以及他們吃完後的感受。」佩恩說。「這就是讓我堅持這麼久的原因。」

而且，在開業50年後，他並沒有打算很快放棄這份事業。