（芝加哥時報訊）劉大爺今年65歲，退休前是一位教師，在退休後身子骨還算硬朗，經常去樓下鍛鍊散步。但他很擔心自己退休後用腦少了大腦退化，於是在鄰居的建議下開始吃核桃，每天早上3顆、晚上3顆，吃了近1年時間。

每天樂呵呵的他在看到今年的體檢結果後笑不出來了，甘油三酯處於超標的臨界值，膽固醇高出正常水平不少，體重也比之前要上漲了一些。瞭解他過去一年的飲食習慣後，醫生認為與他這一年攝入了過量的核桃有很大關係。這讓劉大爺很難受，自己本來是為了養生吃核桃，這還吃出問題來了。

提到核桃這個食物，不同的人看法也完全不同。有人覺得上了年紀就該吃點核桃，可以補腦；也有人覺得上了年紀的人不該吃核桃，因核桃內的油脂含量較高，會加重老年人的三高問題。那到底老年人能不能吃核桃呢？

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每天早餐加一物，

全身炎症風險都降低！

初秋是新鮮核桃上市的季節，此時的核桃水分充足，口感清脆，老少皆宜。不少人一年四季都有吃核桃的習慣，將核桃當成了每日必備的堅果。

近日，一項發表在《癌症預防研究》上的研究內容指出，日常攝入核桃有助於提高體內的尿石素A水平，對降低全身炎症水平有幫助。還可以對結腸息肉內的免疫細胞產生直接積極影響，減少結直腸癌的發生。

該研究對47名年齡50~65歲的健康人群進行了4周的實驗，受試者在參與實驗的第一周不能進食任何含有鞣花單寧的食物，這樣一來可將尿石素水平降低為0，之後3周，每天攝入56g去皮核桃。

在實驗過程中，分別對受試者的血液、尿液以及糞便樣本進行了收集，並對尿石素、炎症標誌物以及息肉組織的影響等指標進行對比，分析核桃攝入與它們之間的相關性。

結果發現，核桃攝入讓受試者體內的尿石素A水平上升了，從而起到改善全身炎症水平的左右；在提高尿石素A的同時，還可以對腸息肉內的免疫細胞產生積極影響，減少結直腸癌的發生。

實際上，吃核桃可給健康帶來的好處還不止於此，具體有哪些呢？

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核桃對身體還有什麼好處？

核桃素來被稱為堅果內的“營養冠軍”，適量攝入可給身體帶來全方位的好處，這幾個相信你會很心動。

1、有益腸道健康

核桃內的膳食纖維、油脂含量較為豐富，具有很好的潤腸、通便作用。從中醫角度來說，核桃性溫味甘，可以補益氣血、滋養血脈，對改善便秘有很大幫助。

2、提高睡眠質量

《食品與功能》上的一項研究指出，每日晚餐時食用40g核桃，可調節褪黑素代謝，提高體內褪黑素代謝水平，對改善整體睡眠質量有幫助。

3、改善大腦認知

柳葉刀子刊《臨床醫學》上一項針對700余名青少年進行的為期半年的對照營養實驗發現，每日攝入30g核桃可讓受試者注意力增強，對於有注意力缺陷多動障礙症狀青少年的症狀有明顯改善，還可以讓他們的記憶、知覺以及推理能力等得到改善。

4、幫助延緩衰老

核桃內的核桃多酚成分抗氧化效果很好，進入體內可清除多餘的自由基。且核桃內還有豐富的維生素E，也有較強的抗氧化作用，對延緩衰老有一定幫助。

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“核桃是血管的清道夫”，

是真的嗎？

2018年，一項針對26項涉及1059名受試者的薈萃分析顯示，相較於沒有每日吃核桃的對照組，每日飲食中添加核桃可讓甘油三酯水平下降5.52%、低密度脂蛋白膽固醇水平下降3.73%、總膽固醇水平下降3.25%，這些指標下降可進一步降低動脈粥樣硬化以及其他心血管疾病的發生風險。

無獨有偶，2022年一項針對不同國家13項干預試驗的薈萃分析顯示，核桃攝入量與甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平改善有顯著相關。適量攝入核桃對健康有益與否，主要取決於攝入的量，健康人每日建議攝入15~64g。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅提醒，想要享受核桃帶來的好處，需要滿足幾個前提，包括核桃得是新鮮的，沒有發生脂肪氧化，且核桃要是原味的，沒有額外添加鹽、糖等成分，食用的時候不要剝去外層的褐色皮。

因核桃內脂肪含量較高，所以建議在早晨的時候食用，可在一天的活動中將多餘熱量消耗掉。如若在夜間食用的話，攝入較多脂肪又無法消耗，很容易導致身體肥胖。

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家中這3種堅果，一口都別吃！

適量攝入堅果對健康有好處，但一定要選好堅果，如果家裡的堅果有這幾個問題，一定要盡早丟掉。

1、炒焦的堅果

堅果內的脂肪、蛋白質以及碳水化合物含量較高，炒焦後會產生有致癌作用的苯並芘、雜環胺等致癌物，食用對健康不利。

2、口味重的堅果

現在市面上有很多口味的堅果，但這些堅果內往往會添加大量的糖油鹽等調料，會讓堅果變成重口味的不健康食物。且越重口味的堅果，變質的可能性越高，一些商家會通過大量添加調味品掩蓋變質的味道。

3、哈喇味的堅果

有哈喇味的堅果說明堅果發生了霉變，這種堅果內很可能有黃曲霉素，該物質屬於一類致癌物。進入體內會給多器官帶來極大傷害，甚至會導致癌變。

核桃是個營養價值很高的食物，但前提是要適量吃，過量攝入會導致脂肪攝入過剩，反而影響健康。