【歐洲遊記之5】阿姆斯特丹耀眼的”海上皇宮”–融合傳統中餐與現代科技的東方傳奇— 文:李著華 / 攝影:郭笑榮

By thechicagochinesenews on May 7, 2026

在荷蘭阿姆斯特丹優美的河上乗船遠眺很難不被一座矗立於波光粼粼水面上的中國宮殿式建築所吸引，那是一座充滿東方異國色彩、氣勢恢宏的三層中式塔樓，那就是名聞遐邇的水上餐廳「海上皇宮」（Sea Palace）。

凝望這座巍然屹立於波濤之上的「海上皇宮」，真是令人敬畏不已。關於這座皇宮餐廳，荷蘭民間流傳著一個充滿戲劇性的傳說。在我們初次在阿姆斯特丹河上觀光時，我們的導遊大哥便曽經神采飛揚地跟我們分享了一個關於「海上皇宮」開幕之夜的趣聞。

我與內人笑榮攝於水上皇宮前

我與女兒霜霜攝於水上皇宮前

據導遊大哥說，這座宏偉建築原本設計的承載容量為九百人，然而在開幕當晚，當第一批約七百名賓客興致勃勃地踏入餐廳後，整座建築竟然在眾目睽睽之中開始緩緩下沉。導遊大哥幽默地調侃道，這或許是因為當年的香港東主管理層在估算承載力時，僅參考了香港人的平均體位，卻忽略了荷蘭人普遍擁有傲視全球的身高與體重，這份「重量級」的文化差異險些釀成一場水上驚魂和災難。

水上皇宮, 宮殿式的內觀, 富麗堂皇, 美不勝收

李著華攝於水上皇宮內

儘管這段往事究竟是真有其事，還是純屬導遊大哥為了增添遊興而編織的都市傳說，它都成功地為「海上皇宮」披上了一層神祕而迷人的面紗，成為遊客們茶餘飯後津津樂道的話題。

水上皇宮內部裝潢典,又帶著氣魄的魅力

也正因為好奇心的驅使，我們一家三人便決定前往這家位於中央火車站附近濱水區的獨特建築中進餐享用一頓晚餐。這不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次傳說與歷史的深度邂逅，讓這趟阿姆斯特丹之行在璀璨的燈火與美味的香氣中，留下了溫暖的時光。

著華, 笑榮和「海上皇宮」的老闆娘畢太太(中)合影

由於我們事先並未預約，所以當天必需在餐廳現場等待了半個多小時才被服務生帶位進入正廳，在入座後，映入我們眼簾的是QR Code 點餐器，内人笑榮在看完豐富的菜單後，立即為愛女霜霜和我點了三道正宗的佳餚，其中包括北京烤鴨在内，不久後廚師親自前來為我們現場表演片鴨廚藝。令我們十分訝異是隨後有一位婦人也前來為我們送上保溫鴨肉的火爐。這位親切可掬的婦人聽我們的口音，首先詢問我們是不是從台灣來的 ? 在話匣子一開之後，大家就聊了起來，原來這位自稱為畢太太的竟然就是開創「海上皇宮」的老闆娘，她說，她與先生早年來自香港，這座海上餐廳興建於 1984 年，自從她先生去世後即由他們的兒子Kaji來接班經營。畢太太我們說：”我兒子很喜歡讀書，他喜歡研究不同領域的學問，所以在接手經營這家餐廳後使用了很多很專業的管理方法。”

廚師親自為我們現場表演片鴨廚藝

女兒霜霜最喜愛的北京烤鴨

的確如此，”海上皇宮” 平時提供了超過五百道精緻粵菜，其專業的點心系列更被餐飲界公認為是全荷蘭最頂尖的水準，成為在地僑民撫慰鄉愁與外籍遊客體驗中餐的首選之地。面對日益嚴峻的餐飲業缺工問題與多變的市場需求，”海上皇宮”毅然決定引入自動化技術,從一家依賴人力的傳統酒樓，轉型為具備數位化韌性的現代企業，運用科技優化營運流程，讓老字號品牌在數位時代煥發新生。

粵菜味十分地道

在轉型過程中，除了首先推動了 QR Code 掃碼點餐系統,讓服務人員有更多時間走入客群，解答疑問並提供更具溫度的服務。此外，餐廳目前已配置了三台第二代送餐機器人，主要擔任「傳菜員」的角色，負責將重物運送至指定區域，最後再由真人服務生端上餐桌。這種「人機協作」的模式不僅成功節省了兩名全職員工的人力，也大幅減輕了員工長距離走動的體力負荷，實質改善了工作環境的人體工學。

水上餐廳「海上皇宮」（Sea Palace）是人人喜歡流灠停留的地方

展望未來，「海上皇宮」的願景已從軟體自動化延伸至廚房硬體的革命,該餐廳也積極探索能夠模擬傳統翻炒動作的機器人原型，旨在緩解廚房中體力需求最高、也是技術門檻最關鍵的炒鍋崗位壓力。透過這種勇於創新的實驗精神，海上皇宮成功在保留傳統港式餐飲文化的同時，也成為了餐飲科技化浪潮中的先行者，為傳統中餐廳的現代化經營提供了極具價值的參考典範，並致力於在快速變遷的時代中讓餐廳保持競爭力。